TOP 10 des plats japonais les plus caloriques : quels plats consommer avec modération ?

La cuisine japonaise est souvent perçue comme saine et équilibrée, grâce à sa richesse en poissons, légumes, et son faible usage de matières grasses. Cependant, certains plats japonais sont particulièrement caloriques, souvent en raison de leur mode de préparation ou de leur contenu en glucides et graisses. Voici un top 10 des plats japonais les plus caloriques, que l'on peut consommer avec modération pour éviter de dépasser ses besoins énergétiques.

1. Tonkatsu (côtelette de porc panée et frite)

Le tonkatsu est une côtelette de porc panée et frite, servie avec du riz, de la sauce épaisse et parfois une salade de chou. Ce plat est frit dans de l’huile, ce qui le rend particulièrement riche en calories.

• Calories moyennes : Environ 500 à 700 kcal par portion.
• Conseil : Pour alléger ce plat, optez pour une cuisson au four au lieu de la friture et choisissez une sauce légère.

2. Tempura (beignets de légumes, crevettes et poissons)

Les tempuras sont des beignets de légumes, fruits de mer ou poissons, plongés dans une pâte légère puis frits. Malgré leur apparence légère, la friture augmente significativement leur apport calorique.

• Calories moyennes : Environ 400 à 600 kcal par portion (en fonction des ingrédients et de la quantité d’huile).
• Conseil : Consommez-les en accompagnement plutôt qu’en plat principal et évitez d’ajouter trop de sauce pour réduire l'apport en sel et en graisses.

Recette : Soufflé japonais au chocolat

3. Katsu curry (curry japonais au porc pané)

Le katsu curry est un plat populaire au Japon, composé de riz, de curry japonais (une sauce épaisse et riche) et de tonkatsu (porc pané). Ce plat combine plusieurs éléments caloriques : le riz, la friture et la sauce curry.

• Calories moyennes : Environ 800 à 1000 kcal par portion.
• Conseil : Privilégiez une portion plus petite ou préparez le curry avec des légumes pour alléger la recette.

4. Ramen

Les ramens sont des nouilles servies dans un bouillon savoureux, souvent accompagné de porc, d'œufs, et de légumes. Les bouillons sont souvent riches en graisses, surtout lorsqu’ils contiennent du porc ou du poulet, ce qui augmente la teneur en calories.

• Calories moyennes : Environ 500 à 700 kcal par bol, selon les garnitures.
• Conseil : Choisissez un bouillon à base de miso ou de soja pour une version plus légère et limitez la quantité de viande.

5. Okonomiyaki (crêpe japonaise)

L’okonomiyaki est une crêpe japonaise faite avec une pâte de farine, des œufs, du chou et divers autres ingrédients comme du porc, des fruits de mer ou du fromage. Elle est souvent garnie de mayonnaise et de sauce okonomiyaki, ajoutant encore des calories.

• Calories moyennes : Environ 500 à 700 kcal par crêpe.
• Conseil : Préparez votre propre okonomiyaki en limitant la mayonnaise et en utilisant des légumes pour une version plus légère.

6. Yakitori (brochettes de poulet grillées)

Les yakitoris sont des brochettes de poulet grillées, souvent marinées dans une sauce sucrée à base de mirin et de sauce soja. Bien que grillées, certaines parties du poulet, comme les ailes et les cuisses, sont plus riches en graisses.

• Calories moyennes : Environ 200 à 300 kcal par portion de 2 à 3 brochettes.
• Conseil : Optez pour des morceaux de poulet sans peau et limitez la quantité de sauce pour une option plus légère.

7. Sushi à la mayonnaise et aux tempuras

Les sushis sont généralement faibles en calories, mais les versions qui contiennent de la mayonnaise ou des ingrédients frits comme les tempuras sont bien plus caloriques. Ces sushis peuvent inclure des garnitures telles que du thon épicé (mélangé à de la mayonnaise épicée) ou des rouleaux tempura de crevettes.

• Calories moyennes : Environ 300 à 500 kcal par portion de 6 à 8 pièces.
• Conseil : Préférez les sushis simples (nigiris, makis aux légumes) pour un repas moins calorique.

8. Donburi (bol de riz garni de viande ou poisson)

Le donburi est un plat de riz servi avec une garniture, généralement du porc, du bœuf, ou des fruits de mer, et accompagné de sauce. Le riz, en tant que glucide principal, et la sauce sucrée salée apportent de nombreuses calories.

• Calories moyennes : Environ 600 à 800 kcal par bol.
• Conseil : Choisissez une garniture plus légère comme le poisson grillé, et optez pour du riz en quantité modérée.

9. Tonkotsu ramen (ramen au bouillon de porc)

Le tonkotsu ramen est un type de ramen dans un bouillon riche et crémeux fait à partir d’os de porc longuement mijotés, ce qui en fait un plat particulièrement gras. Ce ramen est souvent servi avec du porc braisé, des œufs, et des nouilles.

• Calories moyennes : Environ 800 à 1000 kcal par bol.
• Conseil : Si vous dégustez ce plat, limitez la fréquence et optez pour une portion plus petite pour éviter l’excès calorique.

10. Korokke (croquettes japonaises)

Les korokke sont des croquettes japonaises de pommes de terre ou de légumes, souvent mélangées à de la viande hachée et panées avant d’être frites. En raison de la panure et de la friture, elles sont caloriques et riches en graisses.

• Calories moyennes : Environ 200 à 300 kcal par croquette.
• Conseil : Pour alléger ce plat, vous pouvez préparer les korokke au four au lieu de les frire, ou utiliser une purée de légumes moins riche en glucides que la pomme de terre.

Comment faire des crêpes japonaises ?

Bien que ces plats japonais soient caloriques, ils peuvent parfaitement s'intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu'ils sont consommés avec modération et associés à des choix alimentaires plus légers. En limitant les quantités, en ajustant les ingrédients, ou en modifiant les modes de cuisson, vous pouvez apprécier les saveurs du Japon sans compromettre votre équilibre alimentaire.