Top 10 des plats algériens les plus caloriques

La cuisine algérienne est connue pour ses plats savoureux et riches en arômes, mais certains d’entre eux sont également assez caloriques. Cette cuisine généreuse utilise des ingrédients comme la viande, les épices, les légumes, le blé, et l’huile, souvent en grande quantité pour donner des plats à la fois gourmands et consistants. Que ce soit pour des occasions spéciales ou au quotidien, ces plats sont un véritable plaisir pour les papilles, mais ils apportent aussi une bonne dose d’énergie. Voici un tour d’horizon des 10 plats algériens les plus caloriques.

1. Couscous aux viandes et légumes

Composition et calories

Le couscous est le plat emblématique de l’Algérie, composé de semoule de blé dur, de légumes, de pois chiches et de viande (agneau, poulet ou bœuf). En plus de la semoule, la viande et l’huile d’olive ajoutent une quantité non négligeable de calories.

• Estimation calorique : Environ 600-800 kcal par portion, selon la quantité de viande et d’huile utilisée.

Pourquoi est-il calorique ?

La semoule, riche en glucides, apporte de l’énergie rapidement, tandis que la viande et l’huile ajoutent des protéines et des graisses, rendant ce plat très nourrissant.

10 recettes légères algériennes

2. Rechta

Composition et calories

La rechta est un plat de nouilles maison, servies avec un bouillon de poulet ou d’agneau et des pois chiches. Ce plat est souvent préparé pour des occasions spéciales.

• Estimation calorique : 500-700 kcal par portion.

Pourquoi est-il calorique ?

Les pâtes de rechta, riches en glucides, sont associées au gras de la viande et à l’huile pour un plat rassasiant mais dense en calories.

3. Chakhchoukha

Composition et calories

Le chakhchoukha est un plat à base de galettes émiettées, servies avec un ragoût d’agneau ou de poulet et des légumes (navets, carottes, pois chiches). Le tout est mijoté avec de l’huile et des épices.

• Estimation calorique : 700-900 kcal par portion.

Pourquoi est-il calorique ?

Les galettes sont préparées avec de la semoule et de l’huile, tandis que le ragoût contient des morceaux de viande et de légumes cuits avec de l’huile et des épices, ce qui augmente la densité calorique du plat.

4. Dolma de courgettes et pommes de terre farcies

Composition et calories

Le dolma est un plat de légumes farcis (pommes de terre, courgettes, artichauts), généralement garnis de viande hachée, de riz et d’épices, puis cuits dans une sauce tomate.

• Estimation calorique : 600-750 kcal par portion.

Pourquoi est-il calorique ?

La farce à base de viande hachée et de riz est riche en graisses et en glucides, et les légumes farcis absorbent l’huile et le jus de cuisson, ce qui ajoute des calories.

5. M’tewem

Composition et calories

Le m'tewem est un plat de viande hachée ou d'agneau, préparé avec une sauce à base d'ail et de pois chiches. Ce plat est souvent assaisonné de cannelle et de piment, et servi avec du pain ou du riz.

• Estimation calorique : 600-800 kcal par portion.

Pourquoi est-il calorique ?

Ce plat utilise des morceaux de viande et une sauce enrichie en huile, en plus du pain ou du riz, ce qui ajoute une bonne dose de graisses et de glucides.

6. Bourek

Composition et calories

Les boureks sont des feuilles de brick farcies avec de la viande hachée, des œufs, du fromage ou des légumes, puis frites dans de l’huile. On les retrouve souvent pendant le ramadan en entrée ou en accompagnement.

• Estimation calorique : 300-400 kcal par bourek (et on en mange souvent plusieurs).

Pourquoi est-il calorique ?

La pâte de brick frite dans de l’huile, combinée à une garniture riche en viande, fromage et œufs, rend le bourek dense en graisses et en calories.

7. Tajine el Zeitoune

Composition et calories

Ce tajine est composé de morceaux de poulet ou d’agneau, cuits avec des olives vertes, des carottes et des pommes de terre dans une sauce relevée de citron et d’épices.

• Estimation calorique : 500-700 kcal par portion.

Pourquoi est-il calorique ?

Le tajine contient de l’huile, des olives riches en graisses, et souvent des pommes de terre, ce qui ajoute des glucides et des lipides à ce plat savoureux.

8. Merguez

Composition et calories

Les merguez sont des saucisses d'agneau ou de bœuf épicées, grillées ou cuites à la poêle. Bien qu’elles soient souvent servies en accompagnement, elles peuvent être caloriques.

• Estimation calorique : 250-300 kcal par merguez.

Pourquoi est-il calorique ?

Les merguez sont riches en graisses et en protéines, avec une haute densité calorique, d’autant plus qu’elles sont souvent cuites dans leur propre gras ou à l’huile.

9. Harira

Composition et calories

La harira est une soupe riche et consistante, à base de pois chiches, lentilles, tomates, céleri, et parfois viande de bœuf ou d’agneau. Elle est souvent épaissie avec de la farine ou de la semoule.

• Estimation calorique : 400-600 kcal par bol.

Pourquoi est-il calorique ?

Les légumineuses, la farine et la viande ajoutent des glucides, des protéines et des graisses, rendant cette soupe épaisse et calorique, malgré son aspect de plat léger.

Pourquoi la pâte à tartiner algérienne El Mordjene a été interdite en Europe ?

10. Makroud

Composition et calories

Les makrouds sont des pâtisseries à base de semoule, farcies de pâte de dattes ou d'amandes, puis frites et trempées dans du miel. Ils sont souvent consommés pendant les fêtes ou pour célébrer des occasions spéciales.

• Estimation calorique : 300-400 kcal par makroud.

Pourquoi est-il calorique ?

Le makroud est riche en glucides et en lipides. La friture, le miel et la pâte de dattes ajoutent énormément de calories, rendant ces douceurs très denses énergétiquement.

La cuisine algérienne est généreuse et savoureuse, mais plusieurs plats emblématiques sont riches en calories en raison de l’usage de la semoule, des huiles, de la viande, et des méthodes de cuisson comme la friture. Ces plats, bien qu’énergétiques, restent parfaitement adaptés à des occasions spéciales ou en portions modérées dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ils offrent un goût authentique et une diversité de saveurs que l’on retrouve rarement dans d’autres cuisines. Profiter de ces plats avec modération et en tenant compte des besoins de chacun peut permettre de les savourer sans culpabilité.