TOP 10 des légumes riches en vitamine C

La vitamine C, ou acide ascorbique, est essentielle pour le bon fonctionnement de notre organisme. Elle renforce le système immunitaire, aide à l'absorption du fer, agit comme un antioxydant et favorise la production de collagène. Si les agrumes sont souvent associés à cette vitamine, de nombreux légumes en sont également riches. Voici un classement des 10 légumes les plus riches en vitamine C.

1. Poivron rouge

Le poivron rouge est le légume star en matière de vitamine C. Avec environ 130 mg pour 100 g, il contient plus de vitamine C qu'une orange. De plus, sa consommation favorise la santé de la peau et des os.

Bienfaits :

• Riche en antioxydants.
• Soutient l'immunité.

Astuce :

Mangez-le cru pour préserver la vitamine C, car la cuisson réduit sa teneur en nutriments.

Zoom sur la vitamine C

2. Chou frisé (kale)

Le chou frisé, également appelé kale, est une véritable mine de nutriments. En plus d’être riche en fibres, calcium et vitamine K, il contient environ 120 mg de vitamine C pour 100 g.

Bienfaits :

• Soutient la détoxification.
• Favorise la santé osseuse.

Astuce :

Consommez-le cru ou légèrement cuit à la vapeur pour maximiser ses bienfaits. 

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3. Brocoli

Le brocoli est non seulement riche en vitamine C (environ 90 mg pour 100 g), mais il apporte également des fibres et des composés antioxydants, essentiels pour protéger le corps contre les radicaux libres.

Bienfaits :

• Aide à la régulation de la glycémie.
• Protège le système digestif.

Astuce :

La cuisson à la vapeur permet de conserver une bonne partie de la vitamine C.

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4. Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont souvent sous-estimés, mais ils apportent environ 85 mg de vitamine C pour 100 g. Ils sont également riches en vitamine K et en fibres.

Bienfaits :

• Protègent contre l'inflammation.
• Favorisent la santé du côlon.

Astuce :

Grillés ou cuits à la vapeur, ils conservent leurs nutriments tout en offrant une texture agréable.

10 aliments riches en vitamine C

5. Épinards

Les épinards ne sont pas seulement riches en fer, mais aussi en vitamine C. Ils fournissent environ 50 mg pour 100 g, ce qui en fait un légume polyvalent à inclure dans les salades, les soupes ou les smoothies.

Bienfaits :

• Améliorent la circulation sanguine.
• Soutiennent la santé oculaire.

Astuce :

Consommez les jeunes pousses d’épinards crues pour préserver la teneur en vitamine C.

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6. Cresson

Le cresson est souvent oublié, mais c’est un légume extrêmement riche en nutriments, avec environ 60 mg de vitamine C pour 100 g. Il possède aussi des propriétés anti-inflammatoires.

Bienfaits :

• Aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
• Stimule la détoxification.

Astuce :

Ajoutez-le aux salades ou comme garniture pour une touche piquante et vitaminée.

7. Chou blanc

Le chou blanc est un légume couramment utilisé dans les salades et les plats fermentés comme la choucroute. Il contient environ 40 mg de vitamine C pour 100 g.

Bienfaits :

• Aide à la digestion grâce aux fibres.
• Favorise un bon système immunitaire.

Astuce :

La choucroute fermentée est une excellente source de vitamine C et de probiotiques.

8. Poivron vert

Le poivron vert, bien qu'un peu moins riche en vitamine C que le poivron rouge, reste un excellent choix avec environ 80 mg pour 100 g.

Bienfaits :

• Stimule l'immunité.
• Aide à la production de collagène.

Astuce :

Comme pour le poivron rouge, il est préférable de le manger cru ou légèrement cuit pour conserver les nutriments.

9. Tomates cerises

Les tomates cerises sont riches en eau et en vitamine C, avec environ 20 mg pour 100 g. Elles sont faciles à intégrer dans de nombreuses recettes.

Bienfaits :

• Favorisent une peau éclatante grâce aux antioxydants.
• Améliorent la santé cardiovasculaire.

Astuce :

Mangez-les crues en salade ou dans des plats légers pour maximiser leur teneur en vitamine C.

10. Courgette

La courgette, souvent utilisée dans de nombreux plats estivaux, contient environ 20 mg de vitamine C pour 100 g. Bien qu’elle soit plus riche en eau, elle reste un légume intéressant pour une consommation régulière.

Bienfaits :

• Hydrate le corps grâce à sa teneur en eau.
• Soutient la digestion.

Astuce :

La courgette peut être consommée crue en carpaccio ou légèrement cuite à la vapeur pour conserver ses vitamines.

Ces 10 légumes riches en vitamine C sont non seulement délicieux, mais aussi essentiels pour soutenir le système immunitaire, la production de collagène et la santé globale. Les intégrer régulièrement dans vos repas peut vous aider à combler vos besoins en vitamine C, tout en profitant de leurs nombreux autres bienfaits pour la santé. Pour maximiser l'apport en vitamine C, privilégiez une cuisson douce (vapeur ou à basse température) ou mangez ces légumes crus quand c'est possible.