Recette légère du riz cantonnais

Le riz cantonnais est un plat d'origine chinoise apprécié pour son goût savoureux et sa simplicité. Cependant, la version traditionnelle peut être assez riche en matières grasses et en sodium. Voici une version légère, tout aussi gourmande, mais plus équilibrée, idéale pour un repas sain et complet.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de riz basmati ou complet
• 2 œufs
• 150 g de jambon blanc dégraissé (ou de dinde)
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 carotte râpée ou coupée en petits dés
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (au lieu de l’huile de sésame traditionnelle)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
• Poivre et ciboulette pour l’assaisonnement

Préparation

1. Cuire le riz à l’avance

• Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau selon les indications du paquet.
• Égouttez et laissez refroidir. Un riz bien froid sera plus facile à faire sauter et moins collant.

2. Préparer les ingrédients

• Coupez le jambon en petits dés.
• Faites cuire les petits pois quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
• Battez les œufs dans un bol avec une pincée de poivre.

3. Cuire l’omelette légère

• Faites chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile d’olive.
• Versez les œufs battus et faites cuire une fine omelette.
• Coupez-la en petits morceaux et réservez.

4. Faire sauter les légumes

• Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et les petits pois pendant 5 minutes.

5. Assembler le riz cantonnais

• Ajoutez le riz froid et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
• Incorporez les dés de jambon et les morceaux d’omelette.
• Arrosez de sauce soja et mélangez encore quelques minutes à feu moyen.

6. Servir et déguster

• Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
• Dégustez bien chaud avec une salade ou une soupe miso pour un repas complet.

Astuces pour une version encore plus légère

✅ Remplacez le riz blanc par du riz complet ou du quinoa, plus riche en fibres et rassasiant.

✅ Supprimez le jambon pour une version végétarienne et ajoutez du tofu fumé ou des crevettes.

✅ Réduisez la quantité d’huile en utilisant une poêle antiadhésive de qualité.

✅ Ajoutez plus de légumes : courgettes, poivrons ou champignons pour encore plus de saveurs.

10 spécialités chinoises légères pour une alimentation équilibrée

Cette version légère du riz cantonnais permet de se régaler sans excès de matières grasses ni de sel. Facile et rapide à préparer, elle constitue un plat équilibré, parfait pour un déjeuner ou un dîner sain.

Alors, prêt(e) à revisiter ce grand classique en mode healthy ?