Recette légère du quinoa au lait

Le quinoa au lait est une alternative saine et nutritive au riz au lait. Riche en protéines, fibres et minéraux, il offre une texture crémeuse et un goût délicatement sucré. Cette version allégée réduit le sucre et les matières grasses tout en conservant une saveur gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de quinoa blond
• 500 ml de lait écrémé ou lait végétal (amande, soja, avoine)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 1 pincée de sel

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Préparation

1. Préparer le quinoa

1. Rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume.
2. Le verser dans une casserole avec 250 ml d’eau et une pincée de sel.
3. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à absorption de l’eau.

2. Cuisson dans le lait

1. Ajouter le lait, la vanille et la cannelle au quinoa cuit.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela accroche.
3. Une fois le mélange crémeux, ajouter le sirop d’érable ou miel, puis bien mélanger.

3. Dégustation et accompagnements

1. Servir chaud ou froid, selon les préférences.
2. Ajouter des fruits frais (banane, fruits rouges, pomme en dés), quelques amandes effilées ou des graines de chia pour un apport en bons nutriments.

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Conseils et variantes

• Pour un goût plus intense, remplacer l’eau de cuisson du quinoa par du lait directement.
• Ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre pour une version chocolatée.
• Remplacer la vanille par de la fleur d’oranger pour une touche orientale.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 150 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 2 g
• Glucides : 25 g

Ce quinoa au lait léger est parfait pour un petit-déjeuner équilibré ou un dessert sain, tout en apportant de l’énergie et de la satiété sans excès de sucre ni de matières grasses.