Recette légère du potage Du Barry

Le potage Du Barry est une soupe raffinée à base de chou-fleur, traditionnellement enrichie de crème et parfois de beurre. Pour une version plus légère, nous allons conserver toute la saveur de ce classique tout en réduisant les matières grasses.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
• 1 oignon émincé
• 1 pomme de terre moyenne (optionnelle, pour l’onctuosité)
• 750 ml de bouillon de légumes (ou volaille dégraissé)
• 100 ml de lait écrémé ou boisson végétale non sucrée
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% ou de crème légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, noix de muscade

👩‍🍳 Préparation

1. Faire revenir les légumes

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Cuire le chou-fleur

1. Ajoutez le chou-fleur coupé en bouquets et la pomme de terre en dés.
2. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
3. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Mixer et ajouter la touche crémeuse

1. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.
2. Ajoutez le lait écrémé et mélangez bien.
3. Hors du feu, incorporez le fromage blanc ou la crème légère.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

🍽 Conseils et astuces

✔ Version encore plus légère : Supprimez la pomme de terre et misez sur le chou-fleur seul.

✔ Accompagnement sain : Servez avec des croûtons de pain complet ou une tranche de pain aux céréales.

✔ Parfum supplémentaire : Ajoutez une pincée de curry ou de cumin pour une touche d’originalité.

Quelles différences entre soupe, velouté, potage et mouliné ?

Avec cette version allégée du potage Du Barry, vous profitez d’une soupe onctueuse, réconfortante et riche en fibres, sans excès de matières grasses.

Un vrai plaisir à savourer lors d’un dîner léger ou en entrée d’un repas équilibré. Bon appétit !