Recette légère de potée au chou

La potée au chou est un plat traditionnel et réconfortant, souvent associé aux repas d’hiver. Cependant, la version classique est parfois assez riche en matières grasses, notamment à cause des viandes grasses et des charcuteries utilisées. Bonne nouvelle ! Il est possible de préparer une potée au chou légère, tout aussi savoureuse, en privilégiant des ingrédients plus équilibrés. Voici une version allégée, idéale pour se régaler sans excès !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chou vert frisé
• 4 carottes
• 3 pommes de terre (petites)
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 navets (facultatif)
• 400 g de filet de poulet ou de dinde (ou 4 saucisses de volaille peu grasses)
• 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes

1. Laver et couper le chou en quartiers. Retirer le trognon.
2. Blanchir le chou : Plonger les feuilles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter. Cela le rend plus digeste.
3. Éplucher et couper les carottes, les pommes de terre, les navets et le poireau en morceaux.
4. Émincer l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir les ingrédients

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter les morceaux de viande de volaille et les faire dorer légèrement.

3. Cuisson de la potée

1. Ajouter le chou blanchi, les carottes, les pommes de terre et les navets.
2. Verser 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes.
3. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30.

💡 Astuce : Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde ou une pincée de muscade en fin de cuisson.

Comment bien cuisiner le chou ?

4. Dégustation et conseils

Servir bien chaud avec un peu de moutarde et du pain complet pour un repas équilibré.

💡 Pourquoi cette recette est légère ?

• Moins de matières grasses : La saucisse de volaille ou le poulet remplacent la charcuterie traditionnelle.
• Plus de légumes : Riches en fibres, ils apportent de la satiété et des vitamines.
• Moins de pommes de terre : Elles sont présentes en quantité modérée pour un meilleur équilibre.

Avec cette potée au chou légère, vous profitez d’un plat gourmand, sain et réconfortant, parfait pour un repas équilibré en hiver ! 🍲✨