Recette légère de brioche coton

La brioche coton, aussi appelée brioche nuage, est une brioche ultra moelleuse et aérienne. Sa texture légère est obtenue grâce à une technique de pétrissage et de fermentation soignée. Pour une version plus saine et moins calorique, voici une recette allégée, tout en conservant son fondant irrésistible.

📝 Ingrédients (pour une brioche de 6 à 8 parts)

• 250 g de farine (T45 ou T55)
• 1 cuillère à soupe de maïzena (pour plus de légèreté)
• 8 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 100 ml de lait tiède (écrémé ou végétal)
• 1 œuf entier + 1 blanc d'œuf
• 30 g de sucre de coco ou de sucre complet
• 25 g de beurre allégé ou d’huile de coco fondue
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Recette de brioche filante nature⁣⁣

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, la maïzena, le sucre et le sel.
3. Ajoutez l’œuf entier, le blanc d’œuf, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
4. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.

2. Première levée

1. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
2. Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus pour évacuer l’air.

3. Façonnage et deuxième levée

1. Divisez la pâte en 3 ou 4 boules égales et placez-les dans un moule à cake légèrement graissé.
2. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure.

4. Cuisson légère

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Badigeonnez délicatement la brioche avec un peu de lait pour un effet doré naturel.
3. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée et bien gonflée.
4. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

✨ Astuces pour une brioche encore plus légère

✅ Remplacez le beurre par du yaourt nature pour une texture moelleuse avec moins de matières grasses.

✅ Utilisez du sirop d’agave ou du miel à la place du sucre pour un index glycémique plus bas.

✅ Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche parfumée sans sucre ajouté.

Cette brioche coton légère est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand sans excès !