Recette du nougat maison léger

Le nougat maison est une gourmandise traditionnelle à base de miel, blancs d'œufs et amandes, souvent perçue comme calorique. Mais bonne nouvelle : il est possible de le réaliser en version plus légère, avec moins de sucre et une texture toujours aussi fondante ! Voici une recette allégée de nougat maison, idéale pour se faire plaisir sans excès.

Ingrédients (pour environ 15 morceaux de nougat)

🔹 100 g de miel (privilégiez un miel liquide et parfumé comme l’acacia ou le châtaignier)

🔹 50 g de sucre de coco (ou sucre de bouleau pour un indice glycémique plus bas)

🔹 1 blanc d'œuf

🔹 100 g d'amandes (non salées et légèrement torréfiées)

🔹 50 g de noisettes ou pistaches (optionnel, pour plus de croquant)

🔹 1 feuille de papier azyme (optionnel, mais facilite la découpe)

Préparation

1. Préparer les fruits secs

1️⃣ Faites torréfier les amandes et noisettes au four à 150°C pendant 10 minutes pour exalter leur saveur.

2️⃣ Laissez refroidir et réservez.

2. Monter le blanc en neige

1️⃣ Dans un bol, montez le blanc d'œuf en neige ferme avec un batteur électrique.

2️⃣ Réservez de côté.

3. Cuire le miel et le sucre

1️⃣ Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre à feu doux jusqu'à atteindre 140°C (utilisez un thermomètre de cuisine).

2️⃣ Dès que la température est atteinte, versez le sirop en filet sur le blanc d'œuf en fouettant en continu pour obtenir une texture homogène.

💡 Astuce : Si vous n'avez pas de thermomètre, chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne doré et légèrement épaissi.

4. Incorporer les fruits secs

1️⃣ Ajoutez les amandes et noisettes à la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.

2️⃣ Continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte épaississe légèrement.

5. Façonner le nougat

1️⃣ Déposez une feuille de papier azyme dans un moule rectangulaire ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2️⃣ Versez le nougat et étalez-le uniformément avec une spatule légèrement humidifiée.

3️⃣ Ajoutez une autre feuille de papier azyme sur le dessus (optionnel).

6. Laisser reposer et découper

1️⃣ Laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures pour que le nougat durcisse.

2️⃣ Découpez en petits carrés ou rectangles avec un couteau bien aiguisé.

Le nougat : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Pourquoi cette version est plus légère ?

✔ Moins de sucre : Remplacement du sucre blanc par du sucre de coco ou du xylitol.

✔ Miel en quantité réduite : Utilisé comme édulcorant naturel.

✔ Riche en bons lipides : Grâce aux amandes et noisettes.

Conseils de dégustation et conservation

🥜 À savourer avec modération en collation ou après un repas.

📦 Se conserve 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

💡 Astuce gourmande : Ajoutez des zestes d’orange ou du chocolat noir pour encore plus de saveurs !

Avec cette recette, vous obtenez un nougat maison fondant et plus sain, parfait pour se régaler sans culpabilité. Alors, prêt(e) à essayer ? 😋