Recette du bourguignon de poulet léger

Le bourguignon de poulet est une version revisitée et allégée du célèbre bœuf bourguignon. Ce plat associe la tendreté du poulet à une sauce savoureuse, parfumée au vin rouge et aux légumes. Idéal pour un repas réconfortant sans excès de calories, voici une recette légère qui conserve toute l’essence de ce classique de la cuisine française.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le bourguignon :

• 4 filets ou cuisses de poulet sans peau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 150 g de champignons de Paris
• 1 branche de céleri
• 100 g de lardons de volaille (facultatif pour réduire les calories)
• 300 ml de vin rouge (type Bourgogne ou autre vin corsé)
• 300 ml de bouillon de volaille dégraissé
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Comment faire un bœuf carottes léger ?

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
2. Émincez l’oignon et le céleri. Hachez les gousses d’ail.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.

Étape 2 : Dorer le poulet

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole.
2. Saisissez les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Retirez-les et réservez.

Étape 3 : Faire revenir les légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons de volaille (si utilisés) et faites-les revenir quelques minutes.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.
3. Incorporez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 4 : Préparer la sauce

1. Saupoudrez la farine ou la maïzena sur les légumes et mélangez bien.
2. Versez le vin rouge et remuez pour déglacer les sucs au fond de la cocotte.
3. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, la feuille de laurier et le thym.

Étape 5 : Cuire le bourguignon

1. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet et remuez de temps en temps.

Conseils pour une version encore plus légère

• Réduisez les calories : Omettez les lardons de volaille et remplacez l’huile d’olive par un spray d’huile.
• Pour une sauce onctueuse : En fin de cuisson, retirez le poulet et mixez une partie des légumes pour épaissir naturellement la sauce.
• Vin rouge : Choisissez un vin léger pour réduire l’intensité des saveurs si vous préférez un goût plus doux.

Accompagnements suggérés

• Purée de légumes (pomme de terre, céleri, ou patate douce).
• Riz complet ou quinoa pour un repas équilibré.
• Légumes vapeur comme haricots verts ou brocolis.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 290 kcal
• Protéines : 30 g
• Glucides : 10 g
• Lipides : 10 g

Recette saine et savoureuse de bœuf bourguignon

Le bourguignon de poulet léger est une alternative savoureuse et équilibrée au bœuf bourguignon traditionnel. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat conviendra à toute la famille tout en respectant vos objectifs santé. Alors, pourquoi ne pas l’essayer lors de votre prochain repas ? 🐔🍷