Recette des galettes de choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles, riches en vitamines et en fibres, se transforment facilement en galettes croustillantes et gourmandes, parfaites pour un repas léger ou une entrée originale. Voici une recette simple et équilibrée pour profiter de leurs bienfaits tout en régalant vos papilles.

Ingrédients (pour 4 galettes)

• 300 g de choux de Bruxelles
• 1 œuf
• 40 g de farine complète (ou de farine de pois chiches pour une version sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
• 1 pincée de muscade (optionnel)
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

1. Préparation des choux de Bruxelles

• Lavez les choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures abîmées.
• Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.

1. Écrasez les choux

• Placez les choux de Bruxelles cuits dans un grand bol. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

1. Préparez la pâte à galettes

• Ajoutez l’œuf, la farine, le parmesan (si utilisé), l’ail haché, le persil ou la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

1. Formez les galettes

• Divisez la pâte en 4 portions égales. Façonnez chaque portion en une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.

1. Cuisson des galettes

• Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen.
• Disposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Choux de Bruxelles : comment les cuisiner et quels sont les bienfaits ?

Astuces et variantes

• Pour plus de saveur : Ajoutez une cuillère à café de moutarde dans la pâte ou incorporez des épices comme le paprika ou le cumin.
• Version vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau.
• Accompagnement : Servez avec une salade verte, une sauce au yaourt citronnée ou une compotée de tomates.

Valeur nutritionnelle (par galette)

• Calories : Environ 90 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 10 g
• Lipides : 3 g

Ces galettes de choux de Bruxelles sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et idéales pour un repas sain et gourmand. Alors, prêt(e) à tester cette recette ? 😊