Recette des falafels à la patate douce

Les falafels à la patate douce sont une alternative originale aux falafels traditionnels. Plus moelleux et légèrement sucrés, ils sont riches en fibres, en protéines végétales et en antioxydants. Parfaits pour un repas équilibré, ils peuvent être dégustés en salade, en sandwich ou avec une sauce légère. Voici une recette simple et saine, sans friture, pour des falafels moelleux et croustillants !

Ingrédients (pour 4 personnes – environ 12 falafels)

• 1 patate douce moyenne (environ 250 g)
• 200 g de pois chiches cuits (ou en conserve, bien égouttés)
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de farine (pois chiche, blé ou avoine)
• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
• Graines de sésame (optionnel, pour le croustillant)

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Préparation

1. Cuire la patate douce

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux.
3. Cuire au four 25 minutes, ou à la vapeur 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

📌 Astuce : Plus la patate douce est fondante, plus les falafels seront moelleux.

2. Préparer la pâte à falafels

1. Dans un mixeur, ajouter la patate douce cuite, les pois chiches, l’ail, l’oignon, les épices, le tahini, le sel et le poivre.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère. La pâte doit être légèrement collante mais malléable.

📌 Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine ou laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.

3. Former et cuire les falafels

Option 1 : Cuisson au four (plus légère)

1. Former des boulettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame.
3. Cuire à 200°C pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Option 2 : Cuisson à la poêle (plus croustillant)

1. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Faire dorer les falafels 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

📌 Astuce : Pour une version encore plus healthy, vous pouvez les cuire à l’Air Fryer à 200°C pendant 15 minutes.

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Accompagnements et suggestions

✔ Sauce au yaourt et citron : Mélangez 100 g de yaourt nature avec le jus d’un demi-citron, une pincée de sel et de la menthe ciselée.

✔ Salade fraîche : Servez avec du concombre, des tomates et de la roquette.

✔ Wrap ou pita : Garnissez un pain pita avec les falafels, du houmous et des crudités.

Recette de la tarte à la patate douce

Valeurs nutritionnelles (par portion - 3 falafels)

• Calories : ~180 kcal
• Protéines : ~7 g
• Glucides : ~25 g
• Lipides : ~5 g

Recette de falafels minceur

Ces falafels à la patate douce sont une alternative saine et gourmande aux falafels classiques. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ils sont faciles à préparer et s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.

À déguster chauds ou froids, ils feront l’unanimité à coup sûr ! Bon appétit ! 😊