Recette de magret de canard au balsamique et ses pommes grenailles au romarin

Même si le canard est une viande grasse, sa particularité est que son gras est un « bon » gras, rempli d'acides mono-insaturés. Un plat gourmand et sain qui ravira vos convives !

Ingrédients

• 2 échalote(s)
• 150 g de magret(s) de canard
• 150 g de pommes de terre " grenaille "
• 20 ml de vinaigre balsamique
• Romarin
• Fleur de sel
• Moulin à poivre

5 sauces pour le magret de canard

Préparation

• Eplucher les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Sortir vos magrets au moins 1 heure avant cuisson.
• Quadriller le côté peau des magrets de canard en incisant en diagonale tous les 2 à 3 cm au moyen d’un couteau bien incisé. Assaisonner.
• Faire chauffer une poêle à feu vif. Quand la poêle est très chaude, déposer les magrets côté peau. Diminuer le feu sur un feu moyen. Laisser cuire 5 à 7min par côté. • Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer sur une grille ou une assiette retournée.
• Couvrir avec du papier alu. Vider l’excès de gras contenu dans la poêle.
• Ajouter les demi échalotes et laisser fondre tout doucement pendant 6 à 7 minutes. Déglacer au vinaigre. Remettre le magret. Laisser caraméliser légèrement.
• Pour les pommes de terre, cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une branche de romarin. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Servir les pommes de terre avec le magret, les échalotes et la sauce vinaigre balsamique.

Calories : 421

Recette de magrets de canard au four