10 recettes légères de Guadeloupe

La cuisine guadeloupéenne est riche en saveurs et en couleurs, mais elle est souvent associée à des plats généreux et copieux. Pourtant, il est tout à fait possible de profiter des délices de la Guadeloupe avec des recettes légères, équilibrées et savoureuses. Fruits exotiques, poissons frais, légumes locaux et épices parfumées permettent de créer des plats sains tout en conservant l’authenticité des saveurs. Découvrez 10 recettes légères de Guadeloupe, idéales pour une alimentation équilibrée et gourmande !

1. Court-bouillon de poisson 🐟

Le court-bouillon de poisson est une recette traditionnelle antillaise, légère et pleine de saveurs. Il met en valeur la fraîcheur des poissons tropicaux tout en limitant l’apport en matières grasses.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de poisson blanc (dorade, vivaneau, colin)
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert
• 1 bouquet garni (thym, persil, cive)
• 1 piment végétarien
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et les tomates coupées en morceaux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez le poisson, le bouquet garni, le piment et le jus de citron.
3. Couvrez d’eau et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Servez avec du riz complet ou des légumes vapeur.

2. Salade de papaye verte et crevettes 🥗

Fraîche et croquante, cette salade légère est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat.

Ingrédients

• 1 papaye verte râpée
• 200 g de crevettes cuites
• 1 carotte râpée
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation

1. Mélangez la papaye verte et la carotte dans un saladier.
2. Ajoutez les crevettes et la coriandre.
3. Assaisonnez avec du jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Servez bien frais.

3. Chiquetaille de morue légère 🐟

La chiquetaille de morue est un plat emblématique de la Guadeloupe, habituellement préparé avec beaucoup d’huile. Voici une version plus légère et tout aussi savoureuse.

Ingrédients

• 300 g de morue dessalée
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 piment végétarien
• 1 cive
• Poivre

Préparation

1. Faites pocher la morue 10 minutes dans de l’eau frémissante. Égouttez et émiettez-la.
2. Mélangez avec l’oignon émincé, la cive, le piment haché et le jus de citron.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive et poivrez.
4. Servez avec des crudités ou du pain complet.

4. Soupe de giraumon 🥣

Le giraumon est une courge locale riche en fibres et en vitamines, idéale pour une soupe légère et onctueuse.

Ingrédients

• 500 g de giraumon
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez le giraumon coupé en morceaux et l’eau.
3. Laissez cuire 20 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
4. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

5. Accras de légumes légers 🥕

Ingrédients

• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 1 cive hachée
• 1 œuf
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
2. Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Faites cuire 15 minutes au four à 180°C.

6. Brochettes de poulet à l’ananas 🍍

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• ½ ananas
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre râpé

Préparation

1. Coupez le poulet et l’ananas en morceaux.
2. Mélangez la sauce soja, le miel et le gingembre.
3. Faites mariner les morceaux de poulet 30 minutes.
4. Enfilez sur des brochettes et faites griller au four ou au barbecue.

7. Chatrou à la créole (poulpe mijoté) 🦑

Ingrédients

• 500 g de poulpe
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire le poulpe dans de l’eau bouillante pendant 45 minutes. Égouttez et coupez en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les tomates et le poulpe.
3. Laissez mijoter 20 minutes avec le bouquet garni.
4. Ajoutez le jus de citron avant de servir.

8. Rougail de mangue verte 🥭

Ingrédients

• 1 mangue verte
• 1 piment végétarien
• 1 cive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel

Préparation

1. Épluchez et râpez la mangue.
2. Mélangez avec le piment haché, la cive et le vinaigre.
3. Laissez mariner 30 minutes avant de déguster.

9. Flan coco léger 🥥

Ingrédients

• 200 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 50 g de sucre de canne
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Battez les œufs avec le sucre et la vanille.
2. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
3. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie 25 minutes à 180°C.

10. Sorbet à la goyave sans sucre ajouté 🍧

Ingrédients

• 4 goyaves
• 1 banane
• 1 citron vert

Préparation

1. Mixez les goyaves avec la banane et le jus de citron.
2. Placez au congélateur 3 heures en mélangeant toutes les 30 minutes.

Comment préparer le poulet boucané ?

Avec ces 10 recettes légères, vous pouvez savourer la cuisine guadeloupéenne tout en prenant soin de votre ligne. Des plats équilibrés, savoureux et exotiques pour un voyage culinaire tout en légèreté ! 🍽️🌴