Recette de la truffade allégée : vne version plus légère de ce plat auvergnat !

La truffade, ce délicieux plat à base de pommes de terre et de fromage fondu, est une spécialité auvergnate réconfortante. Mais avouons-le, sa version traditionnelle est plutôt riche ! Pour se faire plaisir sans culpabiliser, voici une recette allégée qui conserve toute la gourmandise de l’originale, avec moins de matières grasses.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pommes de terre
• 150 g de tome fraîche allégée (ou de mozzarella allégée pour une alternative)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
• Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et éviter qu’elles n’attachent à la cuisson.
• Égouttez-les et séchez-les dans un torchon propre.

2. Cuisson légère

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
• Ajoutez la gousse d’ail écrasée pour parfumer l’huile, puis retirez-la après 1 minute.
• Faites revenir les pommes de terre à feu moyen en les remuant régulièrement.
• Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

3. Ajouter le fromage fondant

• Hors du feu, incorporez la tome fraîche coupée en lamelles.
• Remuez délicatement pour bien répartir le fromage.
• Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que le fromage fonde doucement.

4. Assaisonner et servir

• Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
• Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

Comment faire une truffade légère ?

💡 Astuces pour une truffade encore plus légère !

• Moins de fromage : Diminuez légèrement la quantité et remplacez une partie par du fromage râpé allégé.
• Cuisson sans excès de matières grasses : Utilisez une poêle antiadhésive pour réduire l'huile ou optez pour une cuisson au four avec un léger spray d’huile d’olive.
• Version express : Faites précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les faire dorer à la poêle.

🌟 Résultat : Une truffade plus légère, mais toujours aussi fondante et savoureuse !

Avec cette recette, vous profitez du plaisir de la truffade sans trop alourdir votre assiette. Pourquoi ne pas l’essayer ce soir ? 😉