Les apéritifs sont souvent synonymes de convivialité et de plaisir, mais ils peuvent aussi être caloriques. Si vous faites attention à votre alimentation ou si vous cherchez simplement des options plus légères, il est tout à fait possible de profiter d'un apéro gourmand sans compromettre votre équilibre alimentaire. Voici dix idées d'apéros à moins de 50 calories, parfaits pour régaler vos papilles tout en restant léger.
Sommaire
La blanquette de saumon est une version moderne et allégée du classique plat français. Facile à préparer, elle marie la douceur du saumon à une sauce crémeuse légère, tout en préservant vos objectifs santé. Voici une recette délicieuse pour une blanquette de saumon légère, parfaite pour un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la blanquette :
- 600 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de légumes (ou fumet de poisson léger)
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère (15 % de matières grasses)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Pour la garniture (optionnelle) :
- 200 g de champignons de Paris frais
- 200 g de riz complet ou de quinoa (pour accompagner)
Préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez le poireau et la branche de céleri.
- Piquez l’oignon avec le bouquet garni pour faciliter son retrait après cuisson.
Étape 2 : Cuire le saumon et les légumes
- Dans une casserole, versez le bouillon de légumes et ajoutez tous les légumes préparés ainsi que le bouquet garni.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter 15 minutes.
- Coupez le saumon en gros morceaux (environ 4 à 5 cm). Ajoutez-les dans le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez délicatement les morceaux de saumon et réservez-les. Égouttez les légumes en conservant le bouillon.
Étape 3 : Préparer la sauce légère
- Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu de bouillon froid pour éviter les grumeaux.
- Portez le reste du bouillon à ébullition et ajoutez le mélange maïzena tout en fouettant. Laissez épaissir légèrement.
- Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Finaliser la blanquette
- Remettez les légumes et le saumon dans la casserole avec la sauce.
- Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes pour bien réchauffer le tout sans cuire davantage le saumon.
Suggestions d’accompagnement
- Servez la blanquette de saumon avec du riz complet, du quinoa ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
- Ajoutez des champignons de Paris sautés pour enrichir la garniture et apporter une touche de saveur supplémentaire.
Astuces pour une version encore plus légère
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature 0 % pour une sauce ultra-légère.
- Utilisez uniquement des légumes en accompagnement pour une version basse en glucides.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil avant de servir pour rehausser les saveurs.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 12 g
La blanquette de saumon légère est une alternative saine et raffinée au traditionnel plat en sauce. Facile à préparer, elle allie saveurs et équilibre nutritionnel, idéale pour un repas convivial ou un dîner raffiné. Alors, prêt(e) à essayer cette version légère et gourmande ? 🐟✨
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