Recette de bugnes allégées

Les bugnes, ces délicieux beignets moelleux et dorés, sont une tradition incontournable pour Mardi Gras et les fêtes gourmandes. Mais leur version classique, souvent riche en beurre et en huile, peut être un vrai piège calorique. Bonne nouvelle : il est possible de savourer des bugnes allégées, tout aussi savoureuses mais avec moins de matières grasses et de sucre ! Découvrez notre recette de bugnes légères, cuites au four ou avec un minimum d’huile, pour un plaisir gourmand sans excès.

🌿 Les secrets d’une bugne allégée

Ce que l’on change :

✔ Moins de beurre : remplacé en partie par du fromage blanc ou du yaourt nature.

✔ Moins de sucre : sans sacrifier le goût, grâce à la vanille et au zeste de citron.

✔ Cuisson plus légère : au four ou en friture rapide avec peu d’huile.

Résultat ? Des bugnes dorées, moelleuses et gourmandes, mais bien plus légères !

🍴 Ingrédients (pour 20 bugnes environ)

• 250 g de farine
• 40 g de sucre (ou 30 g de sucre de coco pour une version à IG bas)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 50 g de fromage blanc 0% (ou yaourt nature)
• 20 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou de rhum (optionnel)
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron ou d’une orange
• Sucre glace pour la finition

👩‍🍳 Préparation des bugnes allégées

1️⃣ Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc, le beurre fondu et la fleur d’oranger.
3. Râpez le zeste du citron ou de l’orange et ajoutez-le à la pâte.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.
5. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au frais.

2️⃣ Façonnage des bugnes

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (épaisseur d’environ 3 mm).
2. Découpez des losanges avec un couteau ou une roulette à pâtisserie.
3. Faites une petite incision au centre de chaque bugne et passez un coin à l’intérieur pour donner la forme typique.

🔥 Cuisson : au four ou avec peu d’huile ?

✅ Option 1 : Bugnes au four (la version ultra-légère)

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Disposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Badigeonnez légèrement de lait pour une dorure plus gourmande.
4. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

✨ Astuce : À la sortie du four, saupoudrez immédiatement de sucre glace pour un effet visuel et gustatif au top !

✅ Option 2 : Bugnes légèrement frites

1. Chauffez une poêle avec un fond d’huile (1 cm suffit).
2. Faites frire les bugnes 30 secondes de chaque côté à feu moyen.
3. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidies.

😋 Dégustation et conservation

Ces bugnes allégées se dégustent tièdes ou froides, avec un thé, un café ou un chocolat chaud.

Conservation : dans une boîte hermétique, elles restent moelleuses 2 jours.

Comment faire des bugnes légères ?

💡 Astuces pour des bugnes encore plus légères

✅ Remplacez le beurre par 10 g d’huile d’olive pour une version sans lactose.

✅ Optez pour de la farine semi-complète pour plus de fibres et un IG plus bas.

✅ Ajoutez une pincée de cannelle pour un parfum encore plus gourmand.

Avec cette recette, vous pouvez enfin vous faire plaisir sans excès ! Alors, vous les testez quand ? 😋