Recette de bûche de Noël vegan

Une bûche de Noël vegan allie plaisir et éthique, sans compromis sur la saveur ni sur l’aspect festif. Cette recette, simple à réaliser, ravira vos convives avec sa légèreté et ses ingrédients 100 % végétaux. Suivez ce guide pour confectionner une bûche moelleuse et gourmande, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d’année.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le biscuit roulé :

• 150 g de farine de blé ou farine d'épeautre
• 100 g de sucre de canne complet
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
• 50 ml d’huile neutre (tournesol ou coco fondue)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème au chocolat (garniture) :

• 200 g de chocolat noir vegan (minimum 70 %)
• 200 ml de crème de coco bien froide
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage :

• 150 g de chocolat noir vegan
• 100 ml de crème de coco
• 1 cuillère à soupe de margarine végétale (optionnel, pour plus de brillance)

Pour la décoration :

• Cacao en poudre
• Fruits rouges (framboises, groseilles)
• Éclats de noisettes ou amandes

10 recettes végétaliennes

Préparation

1. Préparation du biscuit roulé

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Ajoutez le lait végétal, l’huile et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
5. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et cuit, mais encore souple.
6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez doucement le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.

2. Préparation de la crème au chocolat

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
2. Dans un bol, fouettez la crème de coco bien froide jusqu’à obtenir une texture fouettée.
3. Incorporez progressivement le chocolat fondu à la crème de coco, ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène. Réservez au frais.

3. Assemblage de la bûche

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche uniforme de crème au chocolat sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm sans garniture.
2. Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, en serrant légèrement pour obtenir une belle spirale. Placez la bûche au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

4. Préparation du glaçage

1. Faites fondre le chocolat noir avec la crème de coco au bain-marie. Ajoutez la margarine végétale si vous souhaitez un glaçage brillant.
2. Laissez tiédir légèrement avant de napper la bûche avec le glaçage à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.

5. Décoration de la bûche

1. Saupoudrez la bûche de cacao en poudre pour un effet neige.
2. Ajoutez des fruits rouges, des éclats de noisettes ou des feuilles de menthe pour une touche festive.
3. Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir pour que la bûche soit bien ferme et facile à trancher.

Conseils et astuces

• Variez les saveurs : Remplacez la crème au chocolat par une crème à la vanille ou ajoutez des morceaux de fruits dans la garniture.
• Crème de coco : Placez la boîte de crème de coco au réfrigérateur la veille pour qu’elle se solidifie et soit plus facile à fouetter.
• Conservation : La bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Quelle est la bûche de Noël la plus calorique ?

Avec cette recette de bûche de Noël vegan, vous alliez gourmandise et respect de vos convictions. Simple à préparer, légère et savoureuse, elle séduira autant les amateurs de pâtisserie classique que les adeptes de l’alimentation végétale. Alors, prêt(e) à épater vos convives avec ce dessert festif et éthique ?