Recette de bourek léger

Le bourek, spécialité incontournable des cuisines maghrébines, est un feuilleté croustillant souvent garni de viande, de légumes ou de fromage. Traditionnellement frit, il peut être allégé en le cuisant au four ou à l’Air Fryer, tout en conservant son goût délicieux et sa texture dorée. Découvrez une version légère et savoureuse du bourek, parfaite pour un repas équilibré ou un apéritif gourmand !

Ingrédients (pour 6 boureks)

• 6 feuilles de brick ou de dioul
• 200 g de viande hachée maigre (bœuf ou poulet)
• 1 petit oignon haché finement
• 1 carotte râpée (optionnel, pour plus de légumes)
• 1 poignée de persil frais ciselé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 blanc d’œuf (pour sceller les boureks)
• 30 g de fromage râpé allégé (facultatif)

💡 Astuce légère : Pour une version végétarienne, remplacez la viande par une farce à base de pommes de terre écrasées et d’épinards.

Préparation

1. Préparer la farce

1. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Incorporez la viande hachée, la carotte râpée et les épices (cumin, paprika, sel, poivre).
4. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
5. Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et le fromage râpé (si utilisé).
6. Laissez refroidir avant de garnir les boureks.

2. Façonner les boureks

1. Prenez une feuille de brick et placez une cuillère de farce sur un bord.
2. Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez délicatement en serrant bien.
3. Scellez le bord avec un peu de blanc d’œuf pour éviter que le bourek ne s’ouvre à la cuisson.

💡 Astuce : Pour un bourek encore plus croustillant, badigeonnez légèrement d’huile d’olive avec un pinceau avant cuisson.

3. Cuisson des boureks légers

✔ Option 1 : Au four (version ultra-légère)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les boureks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Faites cuire 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

✔ Option 2 : À l’Air Fryer (croustillant express)

1. Préchauffez l’Air Fryer à 180°C.
2. Disposez les boureks dans le panier, sans les superposer.
3. Faites cuire 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Dégustation et accompagnements

Servez vos boureks légers avec :

✔ Une salade verte croquante et une sauce au yaourt citronnée.

✔ Une soupe chorba pour un repas équilibré.

✔ Une sauce légère à base de yaourt et de menthe pour un effet rafraîchissant.

💡 Astuce minceur : Évitez les sauces industrielles et privilégiez des sauces maison à base de yaourt nature et d’herbes.

Top 10 des plats algériens les plus caloriques

Pourquoi cette recette est plus légère ?

✅ Cuisson sans friture, réduisant l’apport en matières grasses.

✅ Viande maigre et légumes, pour une farce équilibrée et nutritive.

✅ Feuille de brick peu calorique, idéale pour une version croustillante sans excès de gras.

Avec cette recette de bourek léger, vous profitez d’une gourmandise croustillante sans culpabilité. Facile à préparer et savoureux, c’est l’option idéale pour un repas sain et réconfortant ! 😋