Recette de blinis légers maison

Les blinis sont parfaits pour accompagner vos apéritifs ou repas festifs. Mais saviez-vous qu’il est possible de les préparer maison en version allégée ? Moelleux et savoureux, ces blinis légers sont aussi simples à réaliser qu’à personnaliser. Voici une recette facile et équilibrée pour des blinis maison plus légers, sans compromis sur le goût.

Ingrédients (pour 15 à 20 petits blinis)

Base de la pâte :

• 150 g de farine (de blé complet ou semi-complète pour plus de fibres)
• 1 yaourt nature 0 % (ou yaourt végétal pour une version sans lactose)
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 ml de lait écrémé ou végétal (amande, avoine)
• 1 pincée de sel

Pour la cuisson :

• Une poêle antiadhésive
• Un spray d’huile ou 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

1. Préparez la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
2. Ajoutez le yaourt nature et les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez progressivement le lait pour assouplir la pâte. Elle doit avoir une consistance légèrement épaisse, comme une pâte à pancakes.

2. Montez les blancs en neige

1. Battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
2. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les bulles d’air. Cette étape donne des blinis légers et aérés.

3. Cuisez les blinis

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporisez légèrement de l’huile ou utilisez un papier absorbant imbibé d’huile pour graisser la poêle.
2. Versez une petite louche de pâte pour former des cercles d’environ 6 à 8 cm de diamètre.
3. Faites cuire chaque blini pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et laissez cuire encore 1 minute de l’autre côté.
4. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire.

Astuces pour réussir vos blinis légers

• Texture moelleuse : Les blancs d’œufs montés en neige apportent une légèreté incomparable.
• Farines alternatives : Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin ou d’épeautre pour un goût différent et des apports nutritifs variés.
• Assaisonnements : Ajoutez une pincée d’herbes (ciboulette, persil) ou une touche d’épices (paprika, cumin) dans la pâte pour des blinis savoureux.

Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 blini léger)

• Calories : 40 kcal
• Protéines : 2 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 7 g

Suggestions de garnitures pour des blinis légers

Salées :

• Saumon fumé et fromage frais 0 % : Ajoutez une touche de citron et de ciboulette.
• Houmous maison et légumes grillés : Une version végétarienne pleine de saveurs.
• Tartare de légumes : Tomates, concombre et avocat en petits dés avec un filet de vinaigre balsamique.

Sucrées :

• Fromage blanc et fruits rouges : Une garniture légère et rafraîchissante.
• Purée de banane et cannelle : Parfait pour un brunch sain.
• Confiture maison sans sucre ajouté : Pour une douceur équilibrée.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez les blinis dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
• Au congélateur : Placez-les entre des feuilles de papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les à la poêle ou au four.

Recette des blinis d'épinards

Avec cette recette de blinis légers, vous pouvez désormais déguster une version saine et délicieuse de ce classique de la cuisine festive. Parfaitement adaptés à toutes vos envies, ils s’intègrent aussi bien à un apéritif chic qu’à un repas équilibré. Alors, enfilez votre tablier et régalez vos convives avec ces petites merveilles maison ! 🥞