La Saint-Valentin est l’occasion parfaite pour partager un moment gourmand à deux. Pour célébrer cette journée avec douceur, pourquoi ne pas préparer un dessert fait maison ? Qu’il soit chocolaté, fruité, léger ou un peu plus indulgent, voici 10 recettes spéciales Saint-Valentin, à la fois raffinées et savoureuses.
Les pommes de terre sarladaises sont une spécialité du Périgord, préparées avec de la graisse de canard et de l’ail, offrant une texture fondante et dorée. Toutefois, cette recette traditionnelle est souvent riche en matières grasses.
Voici une version allégée qui conserve toute la gourmandise et les saveurs des pommes de terre sarladaises, tout en réduisant l’apport calorique.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou 1 cuillère à café de graisse de canard allégée)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de paprika (optionnel, pour renforcer la couleur dorée)
Préparation
1️⃣ Préparer les pommes de terre
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Les couper en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur).
- Les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis les sécher avec un torchon propre.
2️⃣ Cuisson légère des pommes de terre
➡ À la poêle (version allégée)
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
- Ajouter les pommes de terre et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Baisser le feu et couvrir la poêle. Laisser cuire environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’elles n’accrochent.
- Ajouter l’ail haché en fin de cuisson et poursuivre 2 minutes.
➡ Au four (encore plus léger)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler les rondelles de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pour 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de 5 minutes.
3️⃣ Assaisonnement et finition
- Ajouter le persil haché juste avant de servir.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de paprika pour une touche de couleur dorée.
- Servir immédiatement avec une salade verte ou une viande maigre pour un repas équilibré.
Comment faire des pommes de terre à la sarladaise ?
Astuces pour alléger encore plus la recette
- Remplacer la graisse de canard par une cuisson vapeur suivie d’un léger passage au four.
- Utiliser un spray d’huile pour limiter la quantité de matières grasses.
- Ajouter une touche de bouillon de volaille en cours de cuisson pour un goût savoureux sans ajout de gras.
Avec cette version allégée, les pommes de terre sarladaises restent fondantes et parfumées, tout en étant plus légères. Une excellente alternative pour se faire plaisir sans excès !
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