Quels sont les fruits de mer de saison, mois par mois ?

Consommer des fruits de mer de saison permet de profiter de produits frais, plus savoureux, tout en respectant les cycles naturels des espèces et les pratiques de pêche durable. Voici un guide détaillé mois par mois des fruits de mer à privilégier en fonction des périodes de l'année.

Janvier

L'hiver est propice aux fruits de mer riches en saveurs, idéals pour des plats réconfortants. C’est aussi la pleine saison des huîtres et des coquillages.

• Huîtres : La période des fêtes est prolongée en janvier, c’est l’un des mois où les huîtres sont les meilleures.
• Coquilles Saint-Jacques : La pêche se poursuit en janvier, un produit noble très apprécié.
• Bulots : Parfaits pour accompagner les plateaux de fruits de mer.
• Moules : C’est encore une bonne période pour certaines variétés de moules d’hiver comme les moules de bouchot.

10 recettes légères aux fruits de met

Février

Février continue d’être un mois fort pour les coquillages et les crustacés, tout en amorçant l’arrivée de certains produits d'eau froide.

• Palourdes : Toujours disponibles et savoureuses en cette saison.
• Ormeaux : Ces coquillages rares, à la texture unique, sont de saison en février.
• Crabes : Le crabe dormeur et le tourteau sont particulièrement abondants.

Mars

Le printemps commence à pointer le bout de son nez, avec une belle variété de fruits de mer, bien que certains mollusques commencent à se faire plus rares.

• Langoustines : Fraîches et idéales pour des plats de fruits de mer raffinés.
• Homards : Le homard européen commence à revenir en force.
• Verrats de mer : Un coquillage plus rare, mais apprécié en saison froide.
• Saint-Jacques : C’est la fin de la saison pour ces précieuses coquilles, à savourer avant qu’elles ne disparaissent.

Avril

Le printemps bat son plein, et c’est un excellent moment pour de nombreux fruits de mer.

• Coques : Délicates et savoureuses, elles sont parfaites pour les plats légers.
• Amandes de mer : Ces coquillages plats sont de saison.
• Langoustines : Encore très présentes sur les étals.
• Tourteaux : Disponibles et idéaux pour des recettes riches en goût.

Mai

Avec le réchauffement des eaux, les crustacés commencent à proliférer et la variété des fruits de mer s’étend.

• Bulots : Faciles à cuisiner, ils sont en pleine saison.
• Crevettes grises : Elles reviennent sur les étals, parfaites pour des apéritifs frais.
• Étrilles : Petits crabes savoureux à consommer en mai.
• Palourdes : Encore disponibles, elles se dégustent crues ou cuites.

Les fruits de mer sont-ils caloriques ?

Juin

L'été s’installe et les fruits de mer plus légers sont à l’honneur, idéals pour des recettes estivales.

• Langoustines : Toujours de saison, excellentes grillées.
• Homard : C’est le moment de profiter des homards européens, particulièrement abondants en juin.
• Bigorneaux : Idéaux pour accompagner les plats d’été.
• Clams : Les clams, sortes de palourdes, sont délicieux farcis ou simplement cuits à la vapeur.

Juillet

Les crustacés et coquillages sont à leur apogée en été, offrant des saveurs fraîches parfaites pour des plats estivaux.

• Crevettes roses : Disponibles et parfaites pour les salades ou à déguster avec de la mayonnaise maison.
• Langoustes : C’est une bonne période pour les langoustes.
• Araignée de mer : Très prisée en juillet pour sa chair fine.
• Tourteau : Encore très présent, idéal pour un plateau de fruits de mer.

Août

Août est le mois des crustacés par excellence, avec une abondance de produits parfaits pour des plats de vacances.

• Crevettes grises : Parfaites pour les apéritifs.
• Langoustes : Toujours disponibles, idéales pour des plats festifs.
• Coques : Leur saveur douce en fait un choix parfait pour des plats légers.
• Bigorneaux : Toujours de saison, pour accompagner un plateau de fruits de mer.

Septembre

Le retour de l’automne marque également le retour de certains coquillages et crustacés plus riches en goût.

• Bulots : Encore en pleine saison, parfaits pour un plateau.
• Palourdes : Très présentes en cette période, pour accompagner des plats de poissons.
• Coquilles Saint-Jacques : Leur saison commence à nouveau en septembre, un produit phare de l’automne.
• Étrilles : Ces petits crabes sont savoureux et très appréciés.

Octobre

L’automne apporte son lot de fruits de mer, avec des coquillages et crustacés riches en saveur.

• Huîtres : La saison des huîtres commence véritablement avec les premières fraîcheurs de l’automne.
• Tourteaux : Toujours disponibles, à déguster en sauce ou nature.
• Ormeaux : De retour sur les étals, mais à consommer avec modération pour préserver la ressource.
• Coquilles Saint-Jacques : Elles sont à leur pic de saison.

Novembre

L’hiver approche, et les fruits de mer plus riches en goût prennent la relève, parfaits pour des plats réconfortants.

• Crabes : Très présents, les tourteaux et autres crabes sont savoureux en cette saison.
• Langoustes : Idéales pour les plats raffinés d’hiver.
• Saint-Jacques : Toujours au sommet de leur saison, idéales pour les fêtes qui approchent.
• Bulots : Encore un excellent choix pour les mois froids.

Décembre

Décembre est un mois fort pour les fruits de mer, en particulier pour les fêtes de fin d’année. Beaucoup de produits de la mer sont à leur pic de fraîcheur.

• Huîtres : Incontournables pour les repas de Noël ou du Nouvel An.
• Coquilles Saint-Jacques : Leur saison bat son plein, parfaites pour les plats festifs.
• Langoustes : Très prisées pour les fêtes.
• Homard : Produit de luxe, souvent au menu pour les repas de fin d’année.
• Tourteaux : Riches en saveurs, idéaux pour des plats de fruits de mer copieux.

Les bienfaits des fruits de mer

Consommer des fruits de mer de saison permet non seulement de profiter des meilleures saveurs, mais aussi de respecter les cycles de la nature et les pratiques de pêche durable. Que ce soit pour des repas festifs ou des plats légers, chaque mois de l'année apporte une variété de coquillages et de crustacés à découvrir et à déguster.