La cuisson au micro-ondes est une méthode pratique et rapide pour réchauffer ou préparer des aliments. Cependant, certains aliments ne réagissent pas bien à cette forme de cuisson, soit parce qu'ils perdent de leurs qualités nutritionnelles, soit parce qu'ils peuvent devenir dangereux pour la santé ou provoquer des accidents. Voici 10 aliments que vous devriez éviter de mettre au micro-ondes :
Sommaire
Comprendre la cuisson du riz
Lorsqu'il est cuit, le riz absorbe l'eau et gonfle, ce qui entraîne une augmentation significative de son poids. Le type de riz (comme le riz blanc, le riz brun, le basmati ou le jasmin) et la méthode de cuisson (cuisson à l'eau, à la vapeur, cuisson sous pression) peuvent influencer la quantité d'eau absorbée et donc le poids final du riz cuit.
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Facteurs influant sur le poids du riz
1. Type de riz
- Riz blanc : Généralement, il gonfle plus et absorbe plus d'eau.
- Riz complet : Absorbe un peu moins d'eau que le riz blanc du fait de sa couche externe de son qui retient moins l'humidité.
- Riz à grains longs (comme le basmati) : Tend à gonfler plus et être plus léger que les riz à grains courts.
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2. Méthode de cuisson
- Cuisson absorbante : Où toute l'eau est absorbée dans le riz.
- Cuisson par ébullition excessive : Où le riz est cuit dans beaucoup d'eau et l'excès est égoutté.
Calcul du riz cru pour 100g de riz cuit
Pour simplifier, nous nous concentrerons sur le riz blanc à grains longs, qui est couramment utilisé dans de nombreux foyers et restaurants.
Ratio de base
En moyenne, le riz blanc à grains longs triple de poids lorsqu'il est cuit. Cela signifie que 1 partie de riz cru devient environ 3 parties de riz cuit.
Calcul précis
Pour obtenir 100g de riz cuit à partir de riz blanc à grains longs, vous devrez commencer avec environ un tiers de cette quantité en riz cru. En utilisant le ratio de triplement mentionné ci-dessus, on peut calculer comme suit :
- Poids du riz cru = Poids désiré du riz cuit / 3
- Poids du riz cru pour 100g de riz cuit = 100g / 3 ≈ 33g
Ainsi, pour obtenir 100g de riz cuit, il vous faudra peser environ 33g de riz cru.
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Conseils pour mesurer et cuire le riz
1. Utiliser une balance de cuisine
Pour une précision maximale, utilisez une balance de cuisine pour peser le riz cru. Cela est particulièrement utile si vous suivez un régime strict en termes de portions.
2. Rincer le riz
Rincer le riz avant la cuisson peut enlever l'excès d'amidon, ce qui aide à obtenir un riz plus fluffy et moins collant.
3. Respecter les proportions d'eau
Généralement, le ratio recommandé pour le riz à grains longs est de 1 partie de riz pour 2 parties d'eau. Ajustez en fonction de la texture désirée.
4. Laisser reposer
Après la cuisson, laissez votre riz reposer couvert pendant 10 minutes pour permettre une distribution uniforme de l'humidité avant de servir.
Pourquoi rincer son riz avant cuisson ?
Peser correctement le riz cru pour obtenir la quantité désirée de riz cuit est une compétence utile en cuisine, surtout pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides. En suivant ces conseils et en utilisant les ratios appropriés pour différents types de riz, vous pouvez préparer des repas équilibrés tout en respectant vos besoins nutritionnels. La maîtrise de cette technique de mesure vous aidera à maintenir des portions précises et à contribuer à une alimentation saine et équilibrée.
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