Quelle est la différence entre le jambon sec et le jambon cru ?

Pour vous, jambon sec et jambon cru signifient la même chose ? Vous avez tout faux ! Découvrez qu’est-ce qui différencie le jambon sec du jambon cru, et vice-versa !

Jambon sec et jambon cru, quelles différences ?

Il existe deux différences entre le jambon sec et le jambon cru : le temps de séchage et le salage.

Si le jambon sec doit respecter un temps de séchage d’au moins quatre mois pour être désigné comme tel, le jambon cru n’est soumis à aucun temps de séchage précis, et ce dernier est donc aléatoire.

Cette différence en termes de temps de séchage explique alors la différence de prix qui existe entre les jambons. Un jambon sec coûte plus cher qu’un jambon cru. Plus un jambon sec a un temps de séchage long, plus il est savoureux, et donc plus il coûte cher.

Quand au salage (une méthode qui permet de saler naturellement le jambon afin d’augmenter sa conservation), le jambon sec est plus salé que le jambon cru, du fait de sa période de séchage plus longue.

Quel jambon choisir ?

Mais alors, quel jambon choisir au supermarché ? Du jambon sec ou du jambon cru ?

Là, tout est une question de goût. Toutefois, veillez à bien contrôler l’origine de la viande avant de choisir. C’est un gage de qualité (en plus d’être un geste bon pour la planète) !

Quoi qu’il en soit, faites attention à limiter votre consommation de jambon, qu’il soit sec ou cru, à 150 g par semaine (pour un adulte).

Pour rappel, le jambon est une charcuterie, et comme pour toutes, le site de Santé publique France, rappelle « d’en limiter la consommation et de privilégier parmi ces aliments le jambon blanc et le jambon de volaille ».