Quel est l'index glycémique du Nutella ?

Le Nutella est une pâte à tartiner emblématique, appréciée pour son goût de noisette et de cacao, mais souvent critiquée pour sa richesse en sucre et en matières grasses. Lorsqu’on cherche à adopter une alimentation équilibrée, voire à réguler sa glycémie, il est légitime de s’interroger sur son index glycémique. L’index glycémique (IG) d’un aliment permet de savoir à quelle vitesse il élève le taux de sucre dans le sang. Alors, quel est celui du Nutella ? Et quelles sont les implications pour la santé ? Voici les réponses à vos questions.

Qu’est-ce que l’index glycémique ?

Une mesure de l’impact sur la glycémie

L’index glycémique classe les aliments contenant des glucides selon leur effet sur la glycémie. Plus un aliment a un IG élevé, plus il fait monter rapidement le taux de sucre dans le sang. À l’inverse, un IG bas indique une libération plus lente et stable du glucose.

Trois catégories principales

On distingue :

• Les aliments à IG bas (inférieur à 55)

• Les aliments à IG moyen (entre 55 et 70)

• Les aliments à IG élevé (supérieur à 70)

Le Nutella est-il calorique ?

L’index glycémique du Nutella

Un index glycémique moyen à élevé

Le Nutella a un index glycémique estimé entre 55 et 65, ce qui le place dans la catégorie des aliments à IG moyen, voire élevé selon les sources et les portions. Cela s’explique par sa composition riche en sucre (environ 56 %) et en glucides simples.

Une réponse glycémique influencée par sa composition

Malgré la présence de matières grasses (huile de palme et pâte de noisettes), qui pourraient freiner l’absorption du sucre, la forte proportion de sucre raffiné et de lait écrémé en poudre entraîne une réponse glycémique relativement rapide.

La recette du Nutella minceur

Quel est l’impact du Nutella sur la glycémie ?

Une montée rapide de sucre dans le sang

Consommer du Nutella, notamment en tartine sur du pain blanc, provoque une élévation rapide du taux de glucose sanguin. Cela peut entraîner un pic d’énergie suivi d’une chute, favorisant les fringales et les envies de sucre.

Un effet à surveiller en cas de diabète ou de résistance à l’insuline

Pour les personnes souffrant de troubles métaboliques, il est recommandé de limiter les aliments à IG moyen ou élevé. Le Nutella, consommé régulièrement, peut nuire à la stabilité de la glycémie.

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Comment consommer le Nutella de manière plus équilibrée ?

En petite quantité et à l’occasion

Le Nutella peut rester un aliment plaisir, à consommer de manière ponctuelle et en quantités raisonnables. Une cuillère à café peut suffire pour satisfaire une envie sans déséquilibrer un repas.

Accompagné d’aliments à IG bas

Pour atténuer l’effet glycémique, il est conseillé de le tartiner sur du pain complet, de l’accompagner d’un fruit à IG bas (comme une pomme) ou de l’intégrer dans un repas contenant des fibres et des protéines.

Explorer des alternatives maison

Des pâtes à tartiner maison, à base de purée de noisettes, de cacao pur et d’un peu de sirop d’agave ou de sucre de coco, permettent de contrôler l’index glycémique et les apports nutritionnels.

Le Nutella présente un index glycémique modéré à élevé, principalement en raison de sa teneur importante en sucres rapides. Cela signifie qu’il a un impact significatif sur la glycémie, surtout s’il est consommé seul ou en grande quantité. Pour en profiter sans excès, mieux vaut l’intégrer de manière occasionnelle dans une alimentation équilibrée, et l’associer à des aliments plus riches en fibres. Comme toujours, l’essentiel est dans la modération et la diversité des plaisirs alimentaires.