Que faire avec des restes d’agneau ?

Après un repas de fête ou un bon dîner dominical, il reste souvent quelques morceaux d’agneau dans le plat. Trop bons pour être jetés, mais pas toujours faciles à réutiliser ? Rassurez-vous, ces restes peuvent devenir la base de recettes créatives, savoureuses et zéro gaspi ! Au lieu de les oublier au fond du frigo, transformons-les en véritables stars de votre prochain repas. Et vous allez voir, il y a bien plus d’options qu’on ne le pense.

Pourquoi recycler les restes d’agneau ?

Parce que c’est bon, économique, écologique… et super simple ! L’agneau est une viande pleine de goût, qui gagne même en tendreté après cuisson. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez lui offrir une seconde vie sans effort.

Les avantages :

• Vous évitez le gaspillage alimentaire

• Vous gagnez du temps sur la préparation

• Vous variez les plaisirs sans racheter tout un plat

• Vous redonnez du sens à chaque bouchée

Alors, on se retrousse les manches et on passe à l’action ?

1. Un hachis parmentier d’agneau

Le classique indétrônable ! Il suffit d’émietter votre agneau cuit (gigot, épaule ou côtelettes désossées) et de le faire revenir avec un peu d’oignon, de carottes ou de tomates. Recouvrez le tout de purée maison (ou express), saupoudrez de chapelure ou de fromage, et enfournez pour 20 minutes. Un plat généreux, familial et ultra réconfortant.

Variante express :

Utilisez une purée surgelée ou des pommes de terre rôties écrasées à la fourchette avec un peu de crème.

2. Des boulettes ou keftas parfumées

Mixez la viande d’agneau avec un peu d’ail, d’herbes (menthe, coriandre, persil), des épices (cumin, paprika, cannelle) et un œuf pour lier. Façonnez en petites boulettes et faites-les dorer à la poêle ou au four. Servez avec du yaourt à la grecque, du pain pita et une salade croquante : succès garanti !

🌶 Astuce gourmande :

Ajoutez une pointe de harissa ou un zeste de citron pour relever le tout.

3. Des tacos ou wraps revisités

Réchauffez les restes d’agneau avec un peu d’épices mexicaines (cumin, piment doux, origan) et garnissez des tortillas ou des galettes avec de l’avocat, du fromage, des crudités et une sauce au yaourt. Idéal pour un dîner rapide et joyeux !

🥑 Alternative végétale :

Mélangez agneau + haricots rouges + maïs pour un effet chili dans un wrap.

4. Une salade tiède, fraîche et parfumée

Émincez finement la viande d’agneau et servez-la tiède sur un lit de quinoa, de lentilles ou de boulgour. Ajoutez des dés de concombre, des tomates cerises, de la feta, quelques herbes fraîches, et nappez d’une vinaigrette au citron. Un repas équilibré et plein de fraîcheur.

🥗 Combo gagnant :

Agneau + pois chiches + coriandre + graines de grenade = explosion de saveurs !

5. Des bricks ou samoussas croustillants

Hachez l’agneau avec un peu d’oignon, d’épices et éventuellement un reste de légumes. Enroulez dans des feuilles de brick ou de filo, faites cuire au four ou à la poêle, et servez avec une sauce tomate ou un chutney. Parfait pour un apéro ou une entrée originale.

🔥 Astuce anti-sec :

Ajoutez un peu de fromage frais ou de purée de légumes pour une farce moelleuse.

6. Une pizza ou une tarte salée à l’agneau

Étalez une pâte à pizza ou brisée, recouvrez-la d’un peu de sauce tomate, puis de lamelles d’agneau, de poivrons, d’olives et de fromage râpé. Quelques minutes au four, et vous obtenez une tarte savoureuse aux accents méditerranéens.

🍕 Variante express :

Utilisez une pâte feuilletée, et vous voilà avec une tarte fine rustique prête en 20 minutes.

7. Un curry d’agneau express

Dans une poêle, faites revenir l’agneau avec un peu de pâte de curry, du lait de coco, des légumes (épinards, courgettes, pois chiches…) et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Servez avec du riz basmati pour un voyage immédiat.

🌾 Bonus nutrition :

Ajoutez des lentilles corail ou des cubes de patate douce pour un plat complet.

En résumé : des restes qui font des merveilles

Transformer les restes d’agneau, c’est facile, rapide et gratifiant. En les accommodant intelligemment, vous créez de nouveaux repas délicieux, souvent plus créatifs que le plat de départ. Et surtout, vous dites non au gaspillage avec plaisir et gourmandise.

Alors, la prochaine fois qu’il reste un peu d’agneau dans votre plat, vous saurez quoi faire. Et si vous testiez une de ces idées dès ce soir ? Vos papilles (et votre porte-monnaie) vous diront merci 🐑💚