Les œufs sont une source nutritive de protéines de haute qualité, de vitamines (comme les vitamines A, D, E, B12) et de minéraux (sélénium, zinc, fer). Cependant, la question de la fréquence à laquelle il est recommandé de consommer des œufs a longtemps suscité des débats, principalement en raison de leur teneur en cholestérol. Voici un guide complet sur la consommation d’œufs, en tenant compte des bienfaits nutritionnels, des recommandations actuelles et des points à surveiller.
Vous souhaitez remplacer le beurre dans vos gâteaux ? Aucun problème ! Il existe de nombreuses alternatives à cette matière grasse, dont certaines des plus surprenantes…
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Pour ou contre le beurre ? L’avis de la diététicienne
Le beurre est un produit qui a la vie dure en cette époque où la consommation de lait de vache est vivement controversée. Sans parler de son apport calorique et des acides gras saturés qu’il renferme. Faut-il le supprimer pour autant ? Non! Car il contient une proportion importante de vitamine A. Celle-ci est essentielle pour nos yeux et pour notre peau. On peut donc consommer du beurre au quotidien, cru de préférence, en quantité raisonnable bien entendu. Environ 10 gr suffisent, soit une portion individuelle.
Nos diététiciennes vous répondent.
Un panel d’alternatives
Cela étant dit, vous pouvez avoir tout un tas de raisons pour vouloir remplacer le beurre dans vos gâteaux. A cette fin, nous vous proposons quelques éléments de substitution. Et ce sont les veggies qui vont être ravis!
- La banane : Ecrasée, sa texture permettra de remplacer efficacement le beurre. On compte environ 50 gr de purée de bananes pour 1 œuf.
- L’avocat : Choisissez-le bien mûre et écrasez sa chaire. Intégrez la pâte obtenue dans vos crêpes, fondants ou encore cookies ! Pas d’inquiétude, son goût discret ne modifiera en rien celui de vos préparations.
- La courgette : Le nec plus ultra pour des gâteaux moelleux et fondants ! Elle remplacera le beurre à merveille et sera totalement imperceptible. Sans oublier que cette astuce vous apportera fibres, vitamines et minéraux.
- Les purées d’oléagineux : Quel que soit l’ingrédient de base (noisettes, sésame, amandes…), ces purées obtenues suite à un passage sous la meule présentent une consistance identique à celle du beurre pommade. Et au passage, on fait le plein de vitamines, minéraux et fibres plutôt que d’acides gras saturés.
- Les margarines végétales : Généralement préconisées pour les personnes qui ont des problèmes de cholestérol, elles peuvent s’avérer très utiles pour vos gâteaux. De texture similaire au beurre, elles rempliront très bien son rôle. A l’achat, préférez celles qui sont non hydrogénées, bio si possible.
- Les huiles : Classées dans la même famille que le beurre, celle des matières grasses, les huiles sont par contre d’origine végétale. Riches en acides gras insaturés, elles regorgent d’éléments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, notamment de notre cerveau. Pensez à varier un maximum mais n’oubliez pas que certaines huiles ont un goût plus prononcé que d’autres. L’huile d’olive sera plus présente que l’huile de colza, de tournesol ou encore de pépins de raisins.
- La compote : Elle donnera un côté fondant à vos préparations. Vous pouvez la faire vous-même ou prendre celle du commerce. Dans quel cas il vaut mieux choisir les compotes sans sucre ajouté.
- Les œufs : Puisqu’ils renferment des lipides, ceux-ci peuvent prendre la place du beurre en jouer le rôle de liant naturel. Concrètement, ajoutez 2 à 3 œufs en plus à la préparation.
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