Le beaufort : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite originaire de Savoie, réputé pour sa texture fondante et son goût fruité. Produit à partir de lait cru de vache, il est souvent associé aux spécialités montagnardes, mais peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Au-delà de son saveur unique, il possède des qualités nutritionnelles intéressantes. Découvrez ses bienfaits, son apport calorique et ses différentes utilisations en cuisine.

1. Les bienfaits du Beaufort

Le Beaufort est un fromage riche en nutriments, qui apporte plusieurs avantages pour la santé lorsqu'il est consommé avec modération.

Un fromage riche en calcium et en protéines

• Il contient une grande quantité de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
• Avec environ 25 g de protéines pour 100 g, il est idéal pour le maintien de la masse musculaire.

Une bonne source de vitamines et minéraux

• Il apporte des vitamines A et B12, bénéfiques pour le système immunitaire et la régénération cellulaire.
• Sa richesse en phosphore contribue à la bonne santé osseuse et dentaire.

Un fromage au lait cru, bénéfique pour la flore intestinale

• Comme tous les fromages au lait cru, il contient des bactéries bénéfiques pour la digestion.

💡 Astuce santé : Associé à des légumes ou des céréales complètes, il permet un repas équilibré et riche en nutriments.

Le beaufort : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

2. Le Beaufort est-il calorique ?

Comme la plupart des fromages à pâte pressée cuite, le Beaufort est relativement calorique en raison de sa teneur en matières grasses.

• 100 g de Beaufort apportent environ 400 à 420 kcal.
• Il contient environ 33 g de lipides, dont une partie d’acides gras saturés.
• Il est moins calorique que certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort mais plus que les fromages frais.

Comment le consommer sans excès ?

• Privilégier une portion de 30 à 40 g par repas.
• L’intégrer dans un plat équilibré avec des légumes et des protéines maigres.
• Varier avec d’autres fromages moins riches en graisses pour un bon équilibre nutritionnel.

💡 Bon à savoir : Le Beaufort est plus digeste que certains fromages, grâce à son affinage prolongé qui réduit sa teneur en lactose.

Perte de poids : les 5 fromages français les plus caloriques

3. Comment utiliser le Beaufort en cuisine ?

Le Beaufort est un fromage polyvalent, qui s’intègre aussi bien dans des plats fondants que dans des recettes froides.

En cuisine chaude : fondant et savoureux

• Dans les gratins : Il apporte une texture crémeuse et un goût parfumé aux gratins de pommes de terre, aux gratins de courgettes ou aux pâtes.
• Dans les fondues et raclettes : Mélangé avec de l’Emmental et du Comté, il est parfait pour une fondue savoyarde traditionnelle.
• En sauce : Il peut être fondu dans une crème légère pour accompagner des viandes blanches ou des légumes vapeur.

En cuisine froide : une touche raffinée

• En salade : Coupé en dés, il se marie bien avec des noix, des pommes et une vinaigrette au miel.
• En sandwich ou en tartine : Avec du pain complet et des figues pour une touche sucrée-salée.
• Dans une assiette de fromages : Il se déguste très bien avec du pain aux céréales et un verre de vin blanc sec.

💡 Astuce : Le Beaufort peut être râpé, coupé en fines lamelles ou fondu selon l’utilisation souhaitée.

Voici le top 10 des meilleurs fromages du monde (spoil : la France n’en compte aucun)

Le Beaufort est un fromage nutritif et savoureux, qui apporte calcium, protéines et vitamines. Bien qu’il soit calorique, il peut être consommé de manière raisonnée dans une alimentation équilibrée. Grâce à son goût unique, il s’adapte à de nombreuses recettes, aussi bien chaudes que froides. En l’intégrant judicieusement à vos plats, vous profitez de ses bienfaits et de son onctuosité, tout en variant les plaisirs culinaires.