La fatigue peut être un obstacle majeur dans notre quotidien, affectant notre productivité, notre humeur et notre santé globale. Heureusement, une alimentation équilibrée peut jouer un rôle crucial dans la gestion de la fatigue. Voici 10 aliments qui peuvent vous aider à vous sentir plus énergique et revitalisé.
Sommaire
Très prisés par les végétariens et végétaliens, les pois chiches sont des légumineuses utilisées couramment dans la cuisine méditerranéenne depuis l’antiquité. Venez découvrir tout ce qu’il faut savoir sur les pois chiches.
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D’où viennent-ils ?
Le pois chiche est originaire du Moyen-Orient où il est cultivé depuis des milliers d’années. Puis rapidement, il est devenu la base de l’alimentation en Inde, ce qui a laissé penser pendant un temps qu’il venait d’Asie.
La recette des nuggets de pois chiche
Quels bienfaits nutritifs ?
C’est une des légumineuses les plus riches en protéines végétales (8,9 g pour 100 g). La consommation de pois chiche aux repas permet de participer à la couverture de vos besoins en protéines ! Cependant, les protéines qu’ils contiennent sont dites « incomplètes ».
Petite explication : les protéines sont composées de 20 acides aminés, parmi eux on en compte 9 « essentiels ». Ils ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme, seule l’alimentation nous permet de les obtenir. Les protéines animales sont de meilleures qualités que les protéines végétales dans le sens où les protéines végétales ne comptent pas tous les acides aminés essentiels dans des quantités suffisantes.
Mais pas de panique, il suffit de combiner au cours de la journée différentes sources de protéines pour avoir tous les acides aminés dont vous avez besoin (légumes secs et produits laitiers pour les végétariens, légumes secs et produits céréaliers pour les végétaliens).
Les pois chiches sont également une excellente source de fibres ! Une alimentation riche en fibres a plusieurs vertus, notamment : elle permet de lutter contre la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon. Les fibres agissent aussi sur le mauvais cholestérol et sur la glycémie. De plus, en « gonflant » dans notre estomac les fibres participent à la sensation de satiété.
Pour les intestins fragiles qui n’ont pas l’habitude de consommer des fibres, introduisez les petit à petit afin d’éviter d’avoir des ballonnements.
Aquafaba : les bienfaits du jus de pois chiche
Comment les cuisiner ?
A la base, les pois chiches doivent être trempés, puis cuits dans l’eau avant qu’on puisse les consommer. Cette technique permet non seulement de ramollir l’enveloppe qui les entoure pour qu’elle s’enlève plus facilement, mais aussi à faciliter leur digestion. Après trempage, il vous suffit de les couvrir d’une eau froide salée et de la porter à ébullition. Comptez 1h à 1h30 de cuisson. Si vous êtes pressés, rassurez-vous, vous pouvez trouver des pois chiches en conserve qui sont précuits. Il ne restera plus qu’à les rincer avant de les ajouter à vos plats, salade, couscous, houmous.
Plus étonnant encore
Si vous êtes vegan, sachez qu’aujourd’hui le « jus de pois chiche », autrement appelé « blanc de pois chiche » ou « aquafaba » s’utilise parfaitement monté en neige comme les œufs. C’est la parfaite alternative pour vos pâtisseries. Vous réfléchirez maintenant à deux fois avant de jeter le jus de vos conserves ou bocaux !
Comment bien cuisiner les pois chiche ?
5 recettes délicieuses à base de pois chiches
- Houmous classique : Mixez des pois chiches cuits avec du tahini (pâte de sésame), de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, et une pincée de sel. Servez avec des légumes crus ou des crackers pour un snack sain.
- Salade de pois chiches méditerranéenne : Mélangez des pois chiches cuits avec des tomates cerises coupées, du concombre, des olives, du fromage feta, du persil, et une vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron.
- Curry de pois chiches : Faites cuire des pois chiches avec du lait de coco, de la pâte de curry, des oignons, de l'ail, et des légumes de votre choix (comme des épinards ou des poivrons). Servez avec du riz ou du pain naan.
- Pois chiches rôtis : Assaisonnez des pois chiches cuits avec de l'huile d'olive, du paprika, du cumin, et une pincée de sel. Rôtissez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Parfait pour une collation riche en protéines.
- Boulettes de pois chiches (Falafels) : Mixez des pois chiches cuits avec de l'oignon, de l'ail, du persil, de la coriandre, du cumin, et de la farine pour former une pâte. Formez des boulettes et faites-les frire ou cuire au four. Servez dans des pains pita avec des légumes et une sauce tahini.
Les bienfaits des légumineuses
Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi nutritives, riches en protéines et en fibres. Elles sont parfaites pour une alimentation équilibrée.
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