Boisson tendance, les smoothies allient fruits, légumes, laitage et aromates en générale. A première vue, rien de mauvais pour la santé. Mais attention à ce qui peut être ajouté quand on achète un smoothie en snack et qu’il a été réalisé plusieurs heures auparavant. Nous vous disons tout sur les smoothies ! Nos diététiciennes répondent à vos questions.

Fait-maison, les smoothies peuvent être de vrais concentrés de vitamines, minéraux et antioxydants, à condition de respecter quelques règles.

Les smoothies proposent plusieurs avantages. Ils sont rapides à réaliser et faciles à digérer (idéals pour les intestins fragiles). Ils permettent même de faire manger des fruits et des légumes aux enfants.

Recette : Smoothie Bowl vert

Les smoothies healthy ou pas

De façon générale, le smoothie est une boisson bonne pour la santé qui va participer à l’hydratation et qui ne va pas apporter beaucoup de calories. A condition de ne pas ajouter de sucre. Les fruits contiennent déjà du sucre naturel et c’est suffisant. Si cela est vraiment nécessaire, préférez 1 cuillère à café de miel plutôt que du sucre pur.

Attention à ne pas mettre 4 fruits pour réaliser un smoothie pour 1 personne ! Même si le smoothie sera composé de sucres naturels provenant des fruits, il sera trop sucré si vous y mettez plus de 2 fruits et donc trop calorique. Idéalement optez pour 1 ou 1,5 fruit pour 1 verre.

En alternant avec un légume on augmente la quantité de boisson et on diminue la quantité de sucre car les légumes sont peu ou pas sucrés. Ces associations, fruits et légumes, sont les meilleures.

Certains smoothies ressemblent à des milk-shake car une boule de glace a été ajoutée pour donner une texture plus moelleuse ! Mais catastrophe : trop caloriques et plus du tout diététique. Préférez mettre du sorbet ou des fruits congelés.

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Consommer les smoothies rapidement

Le smoothie doit être consommé rapidement, dans les 10 minutes après avoir été mixé, sinon il va s’appauvrir en vitamines et minéraux qui vont s’oxyder. Ajoutez quelques gouttes de citron ou même le jus d’un demi citron pour empêcher l’oxydation des vitamines et améliorer l’absorption du fer, du calcium et du magnésium. De plus, le citron est un aliment qui participe à l’équilibre alimentaire.

En consommant les fruits et les légumes mixés, vous ne bénéficiez pas des fibres qui sont brisées et qui ne peuvent plus faire leur rôle de ralentir l’absorption des sucres dans l’organisme. En fonction de la quantité de sucre (même naturel) dans votre smoothie, vous pouvez stimuler un pic de glycémie dans votre organisme. La sensation de faim va alors vite revenir et le sucre ingéré risque d’être stocké.

Si vous consommez un smoothie le matin, ajoutez un féculent, comme une ou deux tranches de pain complet et un produit laitier, un verre de lait ou un yaourt par exemple (que vous pouvez éventuellement mettre dans le smoothie directement). A vous de choisir entre du lait de vache, de brebis ou du lait végétal.

Du plus simple, comme l’association fraises et bananes au plus complexe, avec des légumes par exemple, faites marcher votre imagination.

Attention, les légumes tel que les choux, les navets, les asperges, ne sont pas idéals en smoothies.

Pour ajouter des pommes ou des carottes, il faut s’assurer d’avoir un bon mixeur qui est capable de broyer des morceaux durs.

Quelques idées de recettes de smoothies 

Pour 1 verre de smoothie

Smoothie plaisir pour le petit-déjeuner :

5 fraises + 1/3 banane + ½ fromage blanc (50 g) + 3 feuilles de menthe + 1 poignée de flocons d’avoine + 10 amandes.

Smoothie vitaminé (150 kcal) :

50 g banane (1/2 banane) + 20 g mangue + 100 ml jus orange pressé (1 petite orange) + 100 ml lait (ou ½ yaourt) + 40 g épinards frais

Smoothie salé pour l’apéritif (90 kcal ):

100 g concombre (1/4) + 10 g menthe + 100 g fromage blanc (ou 1 yaourt) + jus d’1/2 citron + sel

Smoothie exotique (150 kcal) :

180 g mangue + 2 g curcuma + 5 g miel + 1 jus pressé d’une petite orange

L'astuce de la diététicienne Croq'Kilos 

Je vous recommande de préférer les fruits de saison et des légumes de saison pour réaliser vos smoothies maison. Découvrez encore plus de recettes diverses et variées, mais surtout saines et équilibrées, dans le programme de rééquilibrage alimentaire Croq’Kilos.