Comment faire des pickles d'oignon rouge ?

Les pickles d’oignon rouge sont une excellente façon d’ajouter de la saveur et du croquant à vos plats. Faciles à préparer, ces oignons marinés sont parfaits pour accompagner des salades, tacos, burgers ou viandes grillées. Voici un guide complet pour réaliser des pickles d'oignon rouge chez vous.

1. Ingrédients de base pour les pickles d’oignon rouge

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les ingrédients nécessaires. La recette est flexible, et vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.

• 2 à 3 oignons rouges (selon la taille)
• 240 ml de vinaigre (de cidre, de vin blanc ou de vinaigre de riz selon votre goût)
• 240 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre (peut être ajusté selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de sel
• Épices au choix : poivre noir, graines de moutarde, laurier, clous de girofle, coriandre ou piment séché (facultatif)

2. Étapes pour préparer les pickles d’oignon rouge

Préparation des oignons

1. Éplucher et trancher : Pelez les oignons rouges et coupez-les en fines lamelles. Pour des pickles uniformes et faciles à consommer, utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.
2. Optionnel : Vous pouvez blanchir les tranches d'oignons en les plongeant rapidement dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis en les transférant immédiatement dans de l’eau glacée. Cela permet de les rendre plus tendres et de réduire leur piquant.

Préparation de la saumure

1. Faire chauffer la saumure : Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Une fois que tout est dissous, retirez la casserole du feu.
2. Ajouter les épices : Vous pouvez ajouter vos épices dans la saumure pendant qu'elle chauffe ou les ajouter directement dans les bocaux avec les oignons. Cela dépend du goût que vous voulez obtenir.

Assemblage

1. Placer les oignons dans un bocal : Disposez les tranches d’oignon rouge dans un bocal propre et stérilisé. Assurez-vous de bien les tasser pour qu’ils soient totalement immergés dans la saumure.
2. Verser la saumure : Versez la saumure chaude sur les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Si vous avez ajouté les épices directement dans les bocaux, assurez-vous que les grains d’épices se répartissent bien.

Repos et conservation

1. Laisser refroidir : Laissez le bocal à température ambiante jusqu'à ce qu’il refroidisse complètement. Ensuite, fermez-le bien et placez-le au réfrigérateur.
2. Attente : Les pickles seront prêts à être consommés après 1 à 2 heures de repos au réfrigérateur, mais il est préférable de les laisser mariner pendant 24 heures pour un goût plus intense.

3. Personnaliser vos pickles d’oignon rouge

Ajouts d’arômes

Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant différentes épices ou herbes à la recette de base. Par exemple :

• Piment : Pour ajouter une touche piquante, ajoutez un petit piment rouge séché ou des flocons de piment.
• Ail : Une ou deux gousses d’ail coupées en tranches ajouteront une saveur subtile mais agréable.
• Herbes fraîches : Le thym, le romarin ou le laurier ajoutent une profondeur aromatique.

Différents types de vinaigre

Le vinaigre choisi peut influencer fortement le goût final des pickles. Voici quelques options :

• Vinaigre de cidre : Pour une saveur douce et fruitée.
• Vinaigre de vin blanc : Plus acide, parfait pour un goût plus classique.
• Vinaigre de riz : Légèrement sucré, idéal pour une touche asiatique.

Sucre et édulcorants

Le sucre permet de contrebalancer l’acidité du vinaigre, mais vous pouvez ajuster sa quantité selon vos préférences. Vous pouvez aussi utiliser du miel, du sirop d’érable ou même des édulcorants naturels comme la stévia si vous souhaitez une alternative au sucre classique.

4. Conservation et utilisation des pickles d’oignon rouge

Conservation

Les pickles d'oignon rouge se conservent très bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 semaines, voire plus. Assurez-vous que les oignons restent bien immergés dans la saumure pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Utilisations en cuisine

Les pickles d’oignon rouge sont extrêmement polyvalents et peuvent être utilisés pour agrémenter une multitude de plats :

• Salades : Ajoutez-les à des salades de légumes frais pour une touche acidulée et croquante.
• Tacos ou burritos : Parfaits pour garnir des tacos ou des burritos, les pickles d’oignon apportent une fraîcheur vive qui équilibre les saveurs riches.
• Sandwiches et burgers : Remplacez les oignons crus par des pickles d'oignon rouge pour une saveur plus douce et moins piquante.
• Charcuteries ou fromages : Servez-les avec des plateaux de fromages ou de charcuterie pour un contraste savoureux.
• Plats grillés : Ils se marient bien avec des viandes grillées ou des plats épicés, apportant une note acide qui réveille les papilles.

Quel est le meilleur oignon pour la santé ?

Les pickles d’oignon rouge sont simples à préparer et apportent une touche de fraîcheur à de nombreux plats. En suivant cette recette de base, vous pouvez facilement personnaliser les pickles selon vos goûts avec différentes épices, vinaigres ou herbes. Pratiques, délicieux et sains, ils sont parfaits pour agrémenter vos repas quotidiens, des salades aux sandwiches en passant par les plats de viande.