Avec quels aliments se marie le mieux la coriandre ?

La coriandre est une herbe aromatique unique, au goût frais et légèrement poivré, qui apporte une touche parfumée et exotique aux plats. Originaire des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient, elle est utilisée dans les cuisines du monde entier. Ses feuilles, graines et même ses racines sont prisées pour leur saveur intense et reconnaissable.

Dans cet article, nous explorerons les aliments qui se marient le mieux avec la coriandre, qu’il s’agisse de viandes, de légumes, de céréales ou de fruits, pour vous aider à tirer le meilleur de cette herbe polyvalente.

Les légumes

La coriandre s’associe particulièrement bien avec une grande variété de légumes, ajoutant fraîcheur et parfum aux plats. Voici quelques-uns des meilleurs légumes à combiner avec la coriandre :

1. Tomates

La combinaison de la coriandre et de la tomate est un classique dans de nombreuses cuisines, notamment dans les recettes de salsas, de sauces et de salades. La douceur acidulée de la tomate se marie parfaitement avec la fraîcheur de la coriandre.

• Exemple : Salsa mexicaine avec tomates, oignons, coriandre et citron vert.

2. Avocats

L’avocat, avec sa texture crémeuse et son goût doux, se marie particulièrement bien avec la coriandre. Ensemble, ils créent une association riche et rafraîchissante qui est parfaite pour les plats mexicains et les salades.

• Exemple : Guacamole avec coriandre, avocat, tomate, oignon et jus de citron vert.

Comment cuisiner la coriandre ?

3. Courgettes et aubergines

Les courgettes et les aubergines, surtout lorsqu’elles sont grillées ou rôties, s’harmonisent bien avec la coriandre. Elle ajoute une touche de fraîcheur qui contraste avec la texture fondante des légumes grillés.

• Exemple : Salade de courgettes grillées avec coriandre, huile d’olive, ail et jus de citron.

4. Carottes

La saveur sucrée des carottes se marie particulièrement bien avec la coriandre, surtout dans les plats chauds ou les salades. La coriandre apporte un contraste rafraîchissant aux carottes cuites ou crues.

• Exemple : Salade de carottes râpées avec coriandre, cumin et vinaigrette au citron.

5. Pois chiches

Les pois chiches, avec leur goût doux et leur texture crémeuse, se marient parfaitement avec la coriandre dans les plats chauds comme les currys, les soupes et les salades.

• Exemple : Houmous à la coriandre ou curry de pois chiches avec coriandre fraîche en garniture.

Les viandes et poissons

La coriandre est couramment utilisée dans les plats de viande et de poisson, où elle apporte une touche d’exotisme et équilibre les saveurs plus intenses.

1. Poulet

La coriandre se marie très bien avec le poulet, en particulier dans des plats mijotés, grillés ou en marinade. Elle ajoute une saveur aromatique et rehausse les plats épicés.

• Exemple : Poulet mariné à la coriandre, citron vert et ail, grillé ou poêlé.

2. Agneau

Dans les plats d’inspiration méditerranéenne et moyen-orientale, la coriandre est souvent associée à l’agneau, apportant une fraîcheur qui équilibre la richesse de la viande.

• Exemple : Tajine d’agneau aux épices, coriandre fraîche et pruneaux.

3. Poisson et fruits de mer

La coriandre est couramment utilisée avec le poisson et les fruits de mer, notamment dans la cuisine asiatique, pour ses arômes frais et citronnés.

• Exemple : Ceviche de poisson blanc avec coriandre, avocat, oignon et piment.

4. Porc

La coriandre et le porc sont souvent associés dans les plats de cuisine asiatique et sud-américaine, où la coriandre rehausse les marinades et les sauces épicées.

• Exemple : Porc caramélisé avec coriandre et sauce soja, servi avec du riz.

Les céréales et légumineuses

Les céréales et légumineuses servent souvent de base aux plats, et la coriandre leur apporte un arôme frais et une touche exotique. Elle est idéale pour assaisonner les plats de riz, les taboulés et autres préparations à base de grains.

1. Riz

La coriandre se marie particulièrement bien avec le riz dans les plats mexicains, indiens et asiatiques, ajoutant une note aromatique rafraîchissante.

• Exemple : Riz à la coriandre et au citron vert, un accompagnement simple pour des plats de viande ou de poisson.

2. Couscous et boulgour

Les plats à base de couscous et de boulgour, notamment les taboulés et les salades, sont rehaussés par l’ajout de coriandre, qui apporte une touche herbacée.

• Exemple : Taboulé au boulgour avec coriandre, menthe, tomates et concombre.

3. Lentilles

La coriandre s’accorde bien avec les lentilles, qu’elles soient vertes, corail ou blondes. Dans les soupes, les currys et les salades, elle rehausse la saveur des légumineuses.

• Exemple : Soupe de lentilles corail à la coriandre, avec cumin et lait de coco.

Les épices et herbes aromatiques

La coriandre se marie bien avec d’autres herbes et épices, créant des mélanges riches en saveurs. Ces combinaisons sont utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

1. Cumin

Le cumin et la coriandre sont souvent associés dans les plats de cuisine moyen-orientale, mexicaine et indienne. Le cumin, avec ses notes terreuses, s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur de la coriandre.

• Exemple : Curry de légumes avec coriandre et cumin, pour un goût équilibré et aromatique.

2. Menthe

La menthe et la coriandre se complètent bien, en particulier dans les salades, les salsas et les plats de viande. Ensemble, elles apportent une fraîcheur intense et vivifiante.

• Exemple : Salade de concombre, menthe et coriandre avec vinaigrette au citron.

3. Curcuma

Le curcuma et la coriandre sont souvent utilisés ensemble dans les currys indiens et asiatiques, où la couleur vive du curcuma est magnifiée par la fraîcheur de la coriandre.

• Exemple : Curry de poulet au curcuma et coriandre, avec lait de coco et riz.

4. Gingembre

Le gingembre, avec son goût piquant et citronné, s'associe parfaitement à la coriandre, en particulier dans les plats asiatiques et les marinades.

• Exemple : Marinade de gingembre, coriandre et sauce soja pour du poisson ou du tofu.

Les fruits

La coriandre s’associe étonnamment bien avec certains fruits, ajoutant une note herbacée qui fait ressortir leur douceur ou leur acidité. Voici quelques fruits à associer à la coriandre :

1. Citron vert

Le citron vert et la coriandre sont une combinaison parfaite pour ajouter du piquant et de la fraîcheur aux plats, en particulier dans les cuisines mexicaine et thaïlandaise.

• Exemple : Salsa de mangue, coriandre et citron vert pour accompagner des tacos ou des plats de poisson.

2. Mangue

La mangue, avec sa douceur sucrée et acidulée, se marie très bien avec la coriandre dans les salsas et les salades de fruits.

• Exemple : Salade de mangue, coriandre et avocat avec jus de citron vert.

3. Ananas

L’ananas, à la fois sucré et juteux, s’accorde bien avec la coriandre dans les salsas, les salades et même les plats de viande.

• Exemple : Brochettes de porc à l’ananas avec coriandre, pour une touche exotique.

4. Fraises et framboises

La coriandre peut ajouter une note surprenante aux salades de fruits avec des fraises ou des framboises, créant un mélange à la fois sucré et légèrement épicé.

• Exemple : Salade de fraises, coriandre et basilic, avec un filet de vinaigre balsamique.

Les sauces et condiments

La coriandre est largement utilisée dans les sauces et les condiments, où elle donne du caractère aux plats. Elle peut être ajoutée fraîche ou mélangée à d’autres ingrédients pour créer des sauces uniques.

1. Pesto de coriandre

Le pesto à la coriandre est une variante du pesto traditionnel, et il peut être utilisé pour accompagner les pâtes, les viandes ou les légumes grillés.

• Exemple : Pesto de coriandre avec noix de cajou, ail et huile d’olive, pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.

2. Chimichurri

Le chimichurri, une sauce d’origine argentine, est souvent préparé avec de la coriandre et du persil. Il accompagne parfaitement les viandes grillées et les légumes.

• Exemple : Chimichurri de coriandre et persil avec ail, vinaigre de vin et huile d’olive.

3. Chutneys

Les chutneys à base de coriandre sont populaires dans la cuisine indienne. La coriandre y est associée à des ingrédients comme la menthe, le yaourt ou les piments.

• Exemple : Chutney de coriandre et menthe, pour accompagner des samoussas ou des grillades.

Pourquoi certaines personnes détestent-elles la coriandre ?

La coriandre est une herbe aromatique polyvalente qui s’associe harmonieusement avec une grande variété d’aliments, des légumes aux viandes en passant par les céréales, les fruits et les sauces. En l’intégrant dans vos recettes, vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur et de complexité aux plats, et expérimenter des saveurs venues du monde entier.

Que vous prépariez une salsa mexicaine, un curry indien ou une salade estivale, la coriandre est un ingrédient clé qui apportera couleur et goût à vos créations culinaires.