Les œufs sont une source nutritive de protéines de haute qualité, de vitamines (comme les vitamines A, D, E, B12) et de minéraux (sélénium, zinc, fer). Cependant, la question de la fréquence à laquelle il est recommandé de consommer des œufs a longtemps suscité des débats, principalement en raison de leur teneur en cholestérol. Voici un guide complet sur la consommation d’œufs, en tenant compte des bienfaits nutritionnels, des recommandations actuelles et des points à surveiller.
Avec la multiplication des scandales alimentaires, la légalisation de l'utilisation des OGM beaucoup s'interrogent et remettent en cause leurs habitudes de consommation. Et peuvent être tentés de devenir végétarien, végétalien ou même végan. Quelles sont les différences entre ces 3 types d'alimentation ?
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VÉGÉTARIEN
Le végétarisme est une pratique alimentaire qui remonte à la Grèce Antique. De nombreux philosophes grecs étaient végétariens. Plus tard, le végétarisme a conquis de nombreux autres penseurs et scientifiques célèbres comme Albert Einstein, Léonard de Vinci et Mahatma Gandhi.
Etre végétarien, en quoi cela consiste ?
Le végétarisme désigne un type d’alimentation qui exclut la viande, les poissons et les fruits de mer. Le végétarien consomme des œufs, du lait, du fromage et des produits laitiers.
Recette : Muffins vegan au chocolat
VÉGÉTALIEN
A la différence du végétarisme, le végétalisme est un régime alimentaire qui exclut tout aliment d'origine animale et ne comporte que des aliments issus du monde végétal. Les végétaliens rejettent donc les viandes, les poissons, les fruits de mer mais aussi les produits laitiers, les œufs et d’autres produits d’origine animale comme le miel.
Oui mais alors quelle différence avec être vegan ?
VEGAN
Si le terme vegan (à prononcer "végane") est d’origine anglo-saxonne, il est entré dans le dictionnaire français (Le Petit Robert) en 2015. Né en 1944 aux Etats-Unis ce type d'alimentation s'est vraiment répandu et démocratisé à partir des années 70 en Amérique du Nord.
Vegan, en quoi cela consiste ?
Le veganisme ne se réduit pas à une alimentation végétarienne, c'est plus que cela : c'est un véritable un mode de vie . Le véganisme est un mode de consommation qui tend à exclure l’exploitation, la souffrance et la cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, se vêtir, etc…
Un vegan essaie de vivre sans faire souffrir les animaux. Par conséquent, il exclut tout produit qui porte atteinte aux animaux dans son alimentation, mais aussi dans les autres aspects de sa vie.
Il ne porte pas de laine, pas de soie ni de cuir (chaussure, sac, blousons, gants) et encore moins de fourrure ; il n’utilise pas de produits cosmétiques testés sur les animaux, etc… Le concept clé du véganisme est un engagement en faveur de l’abolition de toute forme d’exploitation des animaux (cirque, zoo, corrida, aqualand, etc.).
La question que beaucoup se posent avec le véganisme est celle des protéines qui sont le carburant premier de nos muscles. Il existe nombre de protéines végétales notamment dans le quinoa, les légumineux (pois chiches, lentilles, haricots rouges, haricots blancs), le tofu sous toutes ses formes et les oléagineux.
Les vegan cuisinent facilement avec des produits végétaux comme :
- les graines de chia dont l'effet mucilage permet la réalisation de crème pudding,
- l'aga-agar est une algue qui remplace la gélatine (qui est issue généralement du porc ou du bœuf),
- les graines de lin broyées et humidifiées remplacent les œufs dans les gâteaux,
- les crèmes végétales (coco, avoine, soja, millet, amande) remplacent les crèmes fraîches et fleurette dans les quiches, soupes et purées.
- les purées d'oléagineux qui remplacent le beurre en pâtisserie
- la levure maltée donne un parfum "fromager" aux plats
- les oléagineux sont également à la base de "faux-mages" (des fromages végétaux).
Manger vegan est plus varié qu'il n'y paraît et très équilibré à condition de se supplémenter en vitamines B12 qui est uniquement présente dans la viande et indispensable au fonctionnement de notre corps (fabrication des globules rouges et des plaquettes, entretien du cerveau et du système nerveux).
Devenir vegan à 100% n’est pas forcément simple, certaines personnes commencent déjà par végétaliser leur alimentation pour leur santé et l'environnement.
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