10 recettes pour sublimer les blinis

Les blinis, petites crêpes épaisses et moelleuses d’origine russe, sont une base parfaite pour des apéritifs, entrées ou desserts. Simples à préparer ou disponibles dans le commerce, ils se prêtent à toutes sortes de garnitures et de saveurs. Voici 10 idées gourmandes pour sublimer vos blinis, qu’ils soient servis en version salée ou sucrée.

1. Blinis au saumon fumé et à la crème d’aneth

Ingrédients :

• Saumon fumé en tranches
• Crème fraîche épaisse
• Aneth frais haché
• Jus de citron

Préparation :

1. Mélangez la crème fraîche avec l’aneth et quelques gouttes de jus de citron.
2. Déposez une cuillère de cette crème sur chaque blini.
3. Ajoutez une tranche de saumon fumé et décorez avec un brin d’aneth.

Astuce : Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche d’élégance.

Recette des blinis légers maison

2. Blinis au tarama et œufs de saumon

Ingrédients :

• Tarama
• Œufs de saumon ou de truite
• Citron jaune en rondelles

Préparation :

1. Tartinez chaque blini de tarama.
2. Ajoutez une petite cuillère d’œufs de saumon par-dessus.
3. Décorez avec un morceau de rondelle de citron.

Astuce : Pour une version plus légère, remplacez le tarama par du fromage blanc relevé avec du citron.

3. Blinis à l’avocat et crevettes

Ingrédients :

• Avocat mûr
• Crevettes décortiquées
• Jus de citron
• Épices (paprika ou piment d’Espelette)

Préparation :

1. Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron et une pincée de sel.
2. Étalez cette purée sur les blinis.
3. Déposez une crevette sur chaque blini et saupoudrez légèrement de paprika.

Astuce : Ajoutez un peu de coriandre pour une touche exotique.

4. Blinis au foie gras et chutney de figues

Ingrédients :

• Foie gras (mi-cuit ou cru)
• Chutney de figues
• Fleur de sel

Préparation :

1. Déposez une fine tranche de foie gras sur chaque blini.
2. Ajoutez une cuillère à café de chutney de figues.
3. Parsemez d’une pincée de fleur de sel pour relever les saveurs.

Astuce : Remplacez le chutney de figues par une compotée d’oignons pour varier les plaisirs.

5. Blinis aux légumes grillés et pesto

Ingrédients :

• Aubergines, courgettes et poivrons grillés
• Pesto (basilic ou roquette)
• Parmesan râpé

Préparation :

1. Étalez une fine couche de pesto sur chaque blini.
2. Disposez des morceaux de légumes grillés.
3. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.

Astuce : Ajoutez des pignons de pin pour une texture croquante.

6. Blinis au chèvre et miel

Ingrédients :

• Fromage de chèvre frais ou en bûche
• Miel liquide
• Noix concassées

Préparation :

1. Tartinez les blinis de fromage de chèvre.
2. Ajoutez un filet de miel.
3. Parsemez de noix concassées pour une touche croquante.

Astuce : Passez les blinis quelques secondes sous le grill pour un effet légèrement gratiné.

7. Blinis à la truite fumée et fromage frais aux herbes

Ingrédients :

• Truite fumée
• Fromage frais (type ricotta ou cream cheese)
• Herbes fraîches (ciboulette, persil)

Préparation :

1. Mélangez le fromage frais avec les herbes finement ciselées.
2. Étalez sur les blinis.
3. Déposez une tranche de truite fumée et garnissez d’un brin de ciboulette.

Astuce : Ajoutez une pointe de moutarde douce pour relever les saveurs.

8. Blinis aux fruits rouges et mascarpone (Sucré)

Ingrédients :

• Fraises, framboises, myrtilles
• Mascarpone
• Sucre glace

Préparation :

1. Mélangez le mascarpone avec un peu de sucre glace.
2. Étalez sur les blinis.
3. Disposez les fruits rouges par-dessus et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuce : Ajoutez des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

9. Blinis au chocolat et banane (Sucré)

Ingrédients :

• Pâte à tartiner au chocolat
• Banane en rondelles
• Noisettes concassées

Préparation :

1. Tartinez chaque blini avec la pâte à tartiner.
2. Ajoutez des rondelles de banane.
3. Parsemez de noisettes concassées pour un côté croquant.

Astuce : Ajoutez une touche de chantilly pour les plus gourmands.

10. Blinis au citron et crème sucrée (Sucré)

Ingrédients :

• Crème fraîche épaisse ou chantilly
• Zestes de citron
• Miel ou sirop d’érable

Préparation :

1. Mélangez la crème fraîche avec un peu de miel ou de sirop d’érable.
2. Étalez sur les blinis.
3. Saupoudrez de zestes de citron pour une touche acidulée.

Astuce : Remplacez le citron par de l’orange pour une variante plus douce.

Par quoi remplacer des blinis ?

Conseils pour réussir vos blinis sublimés

1. Chauffez-les légèrement avant de les garnir pour qu’ils soient plus moelleux.
2. Soignez la présentation : Utilisez des feuilles d’herbes fraîches, des zestes ou des graines pour décorer vos blinis.
3. Variez les textures : Associez des garnitures crémeuses, croquantes et moelleuses pour un équilibre parfait.
4. Adaptez les portions : Proposez des mini-blinis pour un apéritif ou des blinis plus grands pour une entrée.

Avec ces 10 idées de recettes, vos blinis deviendront l’attraction de votre table, que ce soit pour un apéritif festif, un brunch gourmand ou un dessert original. Alors, à vos blinis, et régalez-vous ! 🥞