10 recettes où remplacer le beurre par de la compote

Le beurre est un ingrédient phare en pâtisserie, mais il est aussi riche en matières grasses et en calories. Bonne nouvelle : il est possible de le remplacer par de la compote de pommes pour des recettes plus légères et moelleuses, sans sacrifier le goût ni la texture.

Pourquoi utiliser la compote de pommes à la place du beurre ?

✔ Moins calorique : 100 g de beurre = environ 750 kcal, contre 40 kcal pour 100 g de compote sans sucre ajouté.

✔ Texture moelleuse et aérienne : La compote apporte du liant et évite le dessèchement.

✔ Alternative plus saine : Elle contient des fibres et des nutriments, contrairement au beurre.

✔ Idéale pour les régimes végétariens ou sans lactose.

Comment remplacer le beurre par la compote ?

💡 Ratio général : Remplacez 100 g de beurre par 100 g de compote de pommes (parfois un peu moins, selon la recette).

💡 Pensez à réduire le sucre : La compote étant naturellement sucrée, il est souvent possible de diminuer la quantité de sucre dans la recette.

Découvrez 10 recettes où la compote remplace le beurre, pour des desserts plus légers et tout aussi délicieux !

1. Cake moelleux à la vanille sans beurre

Une base parfaite pour un goûter sain et gourmand.

📌 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200 g de farine
• 100 g de compote de pommes
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

📌 Préparation

1. Mélangez les œufs et le sucre.
2. Ajoutez la compote, le yaourt et la vanille.
3. Incorporez la farine et la levure.
4. Versez dans un moule et faites cuire 30 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Ajoutez des pépites de chocolat pour plus de gourmandise !

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2. Brownie léger au chocolat et compote de pommes

Un brownie ultra-fondant, avec moitié moins de matières grasses.

📌 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de compote de pommes
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de farine

📌 Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mélangez avec la compote et le sucre.
3. Ajoutez les œufs, puis la farine.
4. Versez dans un moule et faites cuire 20 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Ajoutez des noix pour une version encore plus gourmande !

3. Muffins aux myrtilles sans beurre

📌 Ingrédients (pour 8 muffins)

• 150 g de farine
• 80 g de compote de pommes
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure
• 100 g de myrtilles

📌 Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Ajoutez les myrtilles délicatement.
3. Répartissez dans des moules et faites cuire 20 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Variez avec des framboises ou des pépites de chocolat. 

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4. Pancakes légers à la compote

📌 Ingrédients (pour 10 pancakes)

• 150 g de farine
• 1 œuf
• 100 g de compote
• 1 cuillère à café de levure
• 100 ml de lait

📌 Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Faites cuire des petites louches de pâte dans une poêle chaude.

💡 Astuce : Servez avec du miel ou des fruits frais.

5. Cookies moelleux sans beurre

📌 Ingrédients (pour 12 cookies)

• 200 g de farine
• 80 g de compote
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 50 g de pépites de chocolat
• ½ cuillère à café de levure

📌 Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des petites boules sur une plaque.
3. Faites cuire 12 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Ajoutez des éclats de noisettes pour plus de croquant.

6. Clafoutis aux cerises sans beurre

📌 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 g de cerises
• 100 g de compote
• 80 g de farine
• 2 œufs
• 200 ml de lait
• 50 g de sucre

📌 Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Versez dans un moule avec les cerises.
3. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Testez avec d’autres fruits de saison (abricots, poires…).

7. Madeleines légères à la compote

📌 Ingrédients (pour 12 madeleines)

• 150 g de farine
• 100 g de compote
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de miel

📌 Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Versez dans des moules à madeleines.
3. Faites cuire 10 minutes à 200°C.

8. Fondant aux poires sans beurre

📌 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 poires
• 100 g de compote
• 80 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• ½ sachet de levure

📌 Préparation

1. Mélangez les ingrédients.
2. Incorporez les poires en morceaux.
3. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

9. Tarte aux pommes sans beurre

📌 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée maison (sans beurre)
• 4 pommes
• 100 g de compote
• 1 cuillère à soupe de cannelle

📌 Préparation

1. Étalez la pâte, étalez la compote et disposez les pommes en lamelles.
2. Saupoudrez de cannelle.
3. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

10. Gâteau au yaourt et compote sans beurre

📌 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de farine
• 1 pot de compote
• 2 œufs
• ½ sachet de levure
• 50 g de sucre

📌 Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau ?

Remplacer le beurre par de la compote de pommes permet d’alléger les recettes tout en conservant une texture moelleuse et savoureuse. Ces 10 idées vous permettront de vous faire plaisir sans culpabiliser. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ?