10 recettes originales de légumes pour le soir

Les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée, surtout le soir où ils apportent des fibres, vitamines et minéraux tout en étant légers et digestes. Mais pour éviter la monotonie, pourquoi ne pas essayer des recettes originales et savoureuses qui subliment les légumes sans lourdeur ? Découvrez 10 idées de plats créatifs et gourmands pour un dîner léger et équilibré, parfait pour se régaler sans culpabilité.

1. Galettes de courgettes au fromage frais

Des galettes moelleuses et croustillantes, parfaites pour un dîner léger.

Ingrédients (pour 4 galettes) :

• 2 courgettes
• 1 œuf
• 50 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 3 cuillères à soupe de farine (ou de flocons d’avoine)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes au choix (ciboulette, menthe…)

Préparation :

1. Râper les courgettes, les presser pour enlever l’eau.
2. Mélanger avec l’œuf, le fromage, la farine et les assaisonnements.
3. Former des galettes et les cuire à la poêle 3 min de chaque côté.

✔ Servir avec une salade de roquette et des tomates cerises.

10 recettes légères pour le repas du soir

2. Curry de légumes express au lait de coco

Un plat réconfortant et parfumé, prêt en 20 minutes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 carotte
• 1 courgette
• ½ poivron rouge
• 100 g de pois chiches cuits
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation :

1. Couper les légumes en dés et les faire revenir dans l’huile de coco.
2. Ajouter le lait de coco et le curry, laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes.

✔ Accompagner de riz basmati ou de quinoa.

3. Aubergines farcies aux champignons et quinoa

Un plat végétarien rassasiant et gourmand.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 aubergine
• 100 g de quinoa cuit
• 100 g de champignons
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 g de fromage râpé (optionnel)
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Couper l’aubergine en deux et la creuser.
2. Faire revenir l’oignon et les champignons hachés avec la chair de l’aubergine.
3. Mélanger avec le quinoa et garnir les aubergines.
4. Saupoudrer de fromage et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

✔ Un plat savoureux et riche en protéines végétales.

4. Crumble salé de légumes du soleil

Un plat croustillant et parfumé, idéal pour un repas léger.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 courgette
• 1 tomate
• ½ poivron
• 1 gousse d’ail
• 50 g de farine complète
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre ou d’huile d’olive

Préparation :

1. Couper les légumes en petits dés et les faire revenir avec l’ail.
2. Mélanger la farine, le parmesan et le beurre pour former une pâte sablonneuse.
3. Déposer les légumes dans un plat, recouvrir de crumble et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

✔ Un plat équilibré et gourmand.

5. Velouté de patate douce et lait de coco

Une soupe onctueuse et légèrement sucrée, parfaite pour un soir d’hiver.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 patate douce
• 1 carotte
• 1 oignon
• 200 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre, curry

Préparation :

1. Couper les légumes et les faire revenir avec un peu d’huile.
2. Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes.
3. Mixer avec le lait de coco et assaisonner.

✔ Accompagner de graines de courge pour un peu de croquant.

6. Poêlée de chou-fleur aux épices et amandes

Un plat parfumé, plein de saveurs.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• ½ chou-fleur
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
• Sel, poivre

Préparation :

1. Découper le chou-fleur en petits morceaux.
2. Le faire revenir dans l’huile avec le cumin pendant 10 minutes.
3. Ajouter les amandes juste avant de servir.

✔ Une alternative légère et originale aux gratins de chou-fleur.

7. Galettes de pois chiches et légumes râpés

Une alternative saine aux burgers végétariens.

Ingrédients (pour 4 galettes) :

• 100 g de pois chiches cuits
• 1 carotte râpée
• ½ courgette râpée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Écraser les pois chiches et mélanger avec les légumes.
2. Ajouter l’œuf, la farine et former des galettes.
3. Cuire 3 minutes de chaque côté à la poêle.

✔ Servir avec une sauce au yaourt et citron.

8. Tarte fine aux légumes et fromage de chèvre

Une recette légère et croustillante.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 pâte feuilletée légère
• 1 courgette
• 1 tomate
• ½ bûche de chèvre
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

1. Étaler la pâte et tartiner de moutarde.
2. Disposer les légumes en rondelles et le chèvre.
3. Cuire 20 minutes à 180°C.

✔ Une tarte fine et légère pour le soir.

9. Nouilles de courgettes façon thaï

Une alternative légère aux pâtes classiques.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 courgettes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation :

1. Tailler les courgettes en fines lamelles.
2. Les faire revenir avec l’ail et la sauce soja.
3. Servir immédiatement.

✔ Un plat léger et savoureux.

10 recettes légères pour des soirées sereines et savoureuses

10. Omelette roulée aux épinards et feta

Un dîner rapide et riche en protéines.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 œufs
• 100 g d’épinards
• 50 g de feta

Préparation :

1. Battre les œufs et cuire comme une omelette.
2. Ajouter les épinards et la feta, rouler et servir.

✔ Un plat rapide et équilibré.

Ces 10 recettes originales permettent de varier les plaisirs tout en privilégiant une alimentation légère et saine le soir. Que vous aimiez les plats réconfortants, exotiques ou express, il y a de quoi se régaler sans culpabiliser !