10 recettes légères pour cuisiner les blettes

Les blettes, aussi appelées bettes ou poirées, sont des légumes verts riches en fibres, vitamines et minéraux. Peu caloriques et faciles à cuisiner, elles sont parfaites pour des recettes légères et savoureuses. Si vous cherchez à varier votre alimentation tout en mangeant sainement, découvrez 10 idées de recettes légères pour cuisiner les blettes, du gratin au wok en passant par des soupes et des tartes.

1. Blettes sautées à l’ail et au citron

Une recette simple et rapide qui met en valeur la saveur naturelle des blettes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 botte de blettes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Séparer les côtes des feuilles et les laver soigneusement.
2. Couper les côtes en petits morceaux et les feuilles en lanières.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail émincé.
4. Ajouter les côtes et cuire 5 minutes à feu moyen.
5. Ajouter les feuilles, laisser cuire encore 2 minutes.
6. Arroser de jus de citron, saler, poivrer et servir chaud.

✔ Léger et parfumé, parfait en accompagnement d’un poisson grillé.

Les blettes sont-elles caloriques ?

2. Gratin de blettes allégé

Un gratin gourmand mais léger, sans béchamel lourde.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 botte de blettes
• 200 ml de lait écrémé ou végétal
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 50 g de fromage râpé (parmesan ou emmental allégé)
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Cuire les côtes de blettes 10 minutes à l’eau bouillante salée, ajouter les feuilles 2 minutes avant la fin.
2. Égoutter et disposer dans un plat à gratin.
3. Délayer la maïzena dans le lait froid, chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
4. Verser sur les blettes, saupoudrer de fromage.
5. Gratiner au four à 180°C pendant 15 minutes.

✔ Un gratin léger mais réconfortant.

3. Soupe de blettes et pommes de terre

Une soupe onctueuse et rassasiante, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 botte de blettes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Émincer l’oignon, couper les côtes en morceaux et les feuilles en lanières.
2. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter les pommes de terre et les côtes, puis le bouillon.
4. Laisser cuire 20 minutes, ajouter les feuilles 5 minutes avant la fin.
5. Mixer et ajuster l’assaisonnement.

✔ Une soupe nourrissante, faible en calories et riche en fibres.

4. Poêlée de blettes et champignons

Une association gourmande et faible en calories.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 botte de blettes
• 150 g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper les blettes et les champignons.
2. Faire revenir l’ail haché dans l’huile d’olive.
3. Ajouter les côtes de blettes et cuire 5 minutes.
4. Ajouter les feuilles et les champignons, poursuivre la cuisson 3 minutes.
5. Assaisonner et servir chaud.

✔ Idéal en accompagnement d’un plat de viande blanche ou de poisson.

5. Omelette aux blettes et fromage de chèvre

Un plat protéiné et léger, parfait pour un dîner rapide.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 œufs
• 1 botte de blettes
• 50 g de fromage de chèvre frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les blettes coupées en morceaux dans une poêle.
2. Battre les œufs, ajouter le fromage émietté.
3. Verser sur les blettes et cuire à feu doux.
4. Servir chaud avec une salade verte.

✔ Un plat simple et rassasiant, parfait pour le soir.

6. Blettes façon wok aux graines de sésame

Un plat inspiré de la cuisine asiatique, rapide et savoureux.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 botte de blettes
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation :

1. Faire revenir l’ail haché dans l’huile de sésame.
2. Ajouter les côtes de blettes, cuire 5 minutes.
3. Ajouter les feuilles, la sauce soja et les graines de sésame, mélanger.
4. Servir immédiatement.

✔ Parfait avec du riz complet ou des nouilles de konjac.

7. Tarte légère aux blettes et ricotta

Une alternative légère aux tartes classiques.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée allégée
• 1 botte de blettes
• 200 g de ricotta
• 2 œufs
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Cuire les blettes à la vapeur et les égoutter.
2. Mélanger la ricotta avec les œufs, assaisonner.
3. Étaler la pâte dans un moule, garnir avec les blettes et le mélange ricotta-œufs.
4. Cuire 25 minutes à 180°C.

✔ Une tarte légère et pleine de saveurs.

8. Salade de blettes et pois chiches

Une salade nourrissante et fraîche.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 botte de blettes
• 100 g de pois chiches cuits
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les blettes à la vapeur, les couper en morceaux.
2. Mélanger avec les pois chiches et la tomate en dés.
3. Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

✔ Une salade équilibrée et complète.

Recette de salade de blettes et poires

Ces 10 recettes légères mettent en valeur les blettes de manière variée et gourmande. Que ce soit en gratin, en soupe, en salade ou en tarte, elles s’adaptent à toutes les envies et permettent de profiter des bienfaits de ce légume souvent sous-estimé.