10 recettes de veloutés de légumes

Les veloutés de légumes sont des plats réconfortants et sains, parfaits pour toutes les saisons. Ils allient simplicité, goût et bienfaits nutritionnels. Voici 10 recettes de veloutés à base de légumes pour varier vos repas et profiter des bienfaits des légumes de manière gourmande.

1. Velouté de carottes au cumin

La carotte est douce et sucrée, et associée au cumin, elle devient un velouté parfumé et réchauffant. Ce mélange est idéal pour l’automne et l’hiver, avec une touche légèrement épicée.

Ingrédients :

• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème légère

Préparation :

• Faites revenir l’oignon dans une casserole.
• Ajoutez les carottes coupées en morceaux et le cumin.
• Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
• Mixez le tout avec la crème pour obtenir une texture onctueuse.

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2. Velouté de courgettes au fromage frais

La courgette apporte une texture légère et rafraîchissante. Avec du fromage frais, ce velouté devient crémeux et légèrement acidulé.

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 150 g de fromage frais
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon, puis ajoutez les courgettes coupées en morceaux.
• Couvrez avec le bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
• Mixez avec le fromage frais pour obtenir une consistance veloutée.

3. Velouté de poireaux et pommes de terre

Le poireau et la pomme de terre forment un duo classique. Ce velouté est doux et épais, parfait pour les journées froides.

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème

Préparation :

• Faites revenir l’oignon et les poireaux coupés en rondelles.
• Ajoutez les pommes de terre et le bouillon.
• Laissez cuire 20 minutes, puis mixez avec la crème.

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4. Velouté de potimarron au lait de coco

Le potimarron est doux et légèrement sucré. L’ajout de lait de coco apporte une note exotique qui rehausse ce velouté d’automne.

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron coupé en morceaux.
• Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
• Mixez avec le lait de coco pour une texture crémeuse.

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5. Velouté de brocoli et amandes

Le brocoli, riche en vitamines et fibres, se marie parfaitement avec les amandes pour un velouté nourrissant et délicatement parfumé.

Ingrédients :

• 2 brocolis
• 1 oignon
• 50 g d’amandes effilées
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon, ajoutez les brocolis et le bouillon.
• Laissez cuire 15 minutes, puis mixez.
• Ajoutez les amandes effilées pour apporter du croquant.

6. Velouté de petits pois à la menthe

Le petit pois est sucré et plein de fraîcheur. Ce velouté printanier est rafraîchissant, avec une touche de menthe qui lui donne une note herbacée.

Ingrédients :

• 500 g de petits pois
• 1 oignon
• 10 feuilles de menthe
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon, ajoutez les petits pois et le bouillon.
• Laissez cuire 10 minutes, puis mixez avec les feuilles de menthe.

7. Velouté de chou-fleur au curry

Le chou-fleur est léger et crémeux lorsqu'il est mixé. Avec du curry, il devient un velouté réconfortant et légèrement épicé.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon et le curry.
• Ajoutez le chou-fleur en morceaux et le bouillon.
• Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez.

8. Velouté d’épinards au fromage de chèvre

Les épinards sont riches en fer et en vitamines, et leur goût légèrement amer se marie bien avec le fromage de chèvre crémeux.

Ingrédients :

• 500 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon, puis ajoutez les épinards.
• Ajoutez le bouillon et laissez cuire 10 minutes.
• Mixez avec le fromage de chèvre pour un résultat crémeux.

9. Velouté de céleri et pomme

Le céleri et la pomme forment un duo original, mêlant les notes croquantes du céleri à la douceur sucrée de la pomme, pour un velouté détoxifiant.

Ingrédients :

• 1 boule de céleri
• 2 pommes
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon, ajoutez le céleri et les pommes coupés en dés.
• Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes, puis mixez.

10. Velouté de courge butternut et gingembre

La courge butternut est douce et réconfortante. Le gingembre apporte une touche piquante qui stimule les papilles et réchauffe le corps.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation :

• Faites revenir l’oignon et le gingembre râpé.
• Ajoutez la courge et le bouillon, laissez cuire 20 minutes.
• Mixez pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

TOP 10 des légumes pour faire un velouté

Ces 10 recettes de veloutés de légumes sont idéales pour profiter des bienfaits des légumes de saison tout en régalant vos papilles. Que vous cherchiez des saveurs douces ou épicées, ces veloutés sont faciles à préparer et parfaits pour des repas sains et réconfortants.