Top 10 des plats argentins les plus caloriques

La cuisine argentine est célèbre pour sa viande succulente, ses saveurs authentiques et ses portions généreuses. Les repas sont souvent riches et copieux, ce qui se traduit par des plats relativement caloriques. Dans cet article, découvrez les 10 plats argentins les plus caloriques, que ce soit pour leur richesse en viande, en sauces ou en fritures, et apprenez-en davantage sur leur origine et leurs ingrédients principaux.

1. Asado (barbecue argentin)

L'asado est sans doute le plat argentin le plus emblématique. Il s'agit d'un barbecue traditionnel avec une variété de viandes grillées (côte de bœuf, saucisses, boudin noir, etc.), souvent accompagnées de chimichurri, une sauce à base d'ail, de persil, d'huile et de vinaigre.

• Calories moyennes : 800-1200 kcal par assiette (selon les morceaux de viande et la quantité)
• Pourquoi si calorique ? Les viandes choisies sont souvent grasses, comme les côtes de bœuf et les saucisses, qui sont riches en lipides et en protéines. La grande quantité de viande et la sauce ajoutent aux calories.

2. Milanesa a la Napolitana

La milanesa est un plat d'origine italienne très populaire en Argentine. Elle consiste en une escalope de bœuf ou de poulet panée et frite, garnie de sauce tomate, de jambon et de fromage fondu. Elle est souvent servie avec des frites ou de la purée.

• Calories moyennes : 900-1100 kcal par portion
• Pourquoi si calorique ? La panure et la friture ajoutent beaucoup de calories, et l'ajout de fromage et de jambon renforce encore la richesse du plat.

3. Choripán

Le choripán est l'un des en-cas de rue les plus populaires en Argentine. Il s'agit d'une saucisse de porc grillée (chorizo) placée dans un pain, souvent agrémentée de chimichurri ou de sauce criolla (mélange de tomates, oignons et poivrons).

• Calories moyennes : 600-800 kcal par sandwich
• Pourquoi si calorique ? La saucisse est riche en matières grasses, et le pain, souvent grillé et garni de sauces, ajoute des glucides et des graisses supplémentaires.

4. Provoleta

La provoleta est un plat d'accompagnement typique, composé de fromage provolone épais, grillé jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant, et souvent saupoudré d'origan et d'huile d'olive. Elle est servie en entrée, particulièrement lors des asados.

• Calories moyennes : 400-500 kcal par portion
• Pourquoi si calorique ? Le fromage provolone est riche en graisses saturées et en protéines, et l'ajout d'huile d'olive augmente encore l'apport calorique.

5. Empanadas fritas

Les empanadas sont des petits chaussons fourrés de viande hachée, de fromage, de jambon ou d'autres ingrédients. Bien qu'elles puissent être cuites au four, elles sont souvent frites en Argentine, ce qui les rend plus riches en calories.

• Calories moyennes : 250-300 kcal par empanada (friture)
• Pourquoi si calorique ? La friture augmente considérablement les calories, et les garnitures, surtout la viande et le fromage, sont riches en graisses et en protéines.

6. Pastel de papa (hachis parmentier argentin)

Le pastel de papa est un plat consistant fait de viande hachée, de purée de pommes de terre et parfois d'œufs durs et de fromage. Ce hachis parmentier argentin est souvent préparé avec du bœuf bien assaisonné et recouvert de purée crémeuse.

• Calories moyennes : 700-900 kcal par portion
• Pourquoi si calorique ? La combinaison de viande de bœuf, de purée riche en beurre ou en lait et parfois de fromage rend ce plat particulièrement calorique et riche en graisses.

7. Locro

Le locro est un ragoût traditionnel argentin préparé à base de maïs, de haricots blancs, de saucisses, de viande de porc ou de bœuf, et de morceaux de couenne de porc. Ce plat est généralement consommé lors des fêtes nationales ou des jours de froid.

• Calories moyennes : 600-800 kcal par bol
• Pourquoi si calorique ? Le locro est un plat dense en énergie, avec des ingrédients gras comme le porc et les saucisses, et des glucides complexes provenant du maïs et des haricots.

8. Pizza argentinienne (Pizza a la Fugazzeta)

La pizza argentine, en particulier la "fugazzeta", est une pizza à pâte épaisse garnie d'une généreuse couche de fromage mozzarella et d'oignons sautés. Elle est très populaire dans les grandes villes comme Buenos Aires.

• Calories moyennes : 350-400 kcal par part (une pizza entière peut contenir 2000 kcal)
• Pourquoi si calorique ? La pâte épaisse absorbe plus d'huile, et la grande quantité de fromage rend la fugazzeta particulièrement calorique, avec beaucoup de glucides et de graisses.

9. Humita en chala

L’humita en chala est un plat traditionnel à base de purée de maïs frais, de lait, de fromage et d’épices, cuit à la vapeur dans des feuilles de maïs. Bien que ce plat puisse être légèrement sucré, il est assez riche en glucides et en matières grasses.

• Calories moyennes : 400-500 kcal par portion
• Pourquoi si calorique ? La combinaison de maïs, de lait et de fromage rend ce plat relativement dense en calories et en graisses, surtout si on utilise des fromages riches.

10. Canelones

Les canelones sont une autre spécialité argentine d’origine italienne. Ce plat est composé de pâtes roulées farcies de viande, de ricotta ou d’épinards, recouvertes de sauce tomate et gratinées avec du fromage au four.

• Calories moyennes : 600-800 kcal par portion
• Pourquoi si calorique ? La farce, les pâtes, la sauce et le fromage gratiné rendent ce plat riche en glucides, graisses et protéines, le tout avec une portion généreuse.

Tout savoir sur la sauce chimichurri

La cuisine argentine est généreuse, réconfortante et souvent riche en calories. Ces plats font partie de la culture et des traditions argentines, et bien qu’ils soient parfois riches en matières grasses et en glucides, ils peuvent être appréciés avec modération pour leurs saveurs uniques et leur convivialité. Si vous cherchez à alléger ces plats, optez pour des versions cuites au four plutôt que frites, ou accompagnez-les de salades pour équilibrer le repas.

Bien que caloriques, ces plats typiques argentins offrent un aperçu des saveurs et du patrimoine culinaire du pays, alliant influences européennes et traditions locales pour le plaisir des papilles.