Recette du baba au rhum léger

Le baba au rhum est un dessert classique et raffiné, mais souvent riche en calories à cause du beurre et de la crème. Voici une version allégée, idéale pour se faire plaisir sans culpabilité, tout en conservant le moelleux et la gourmandise qui font la renommée de ce dessert.

Ingrédients (pour 6 babas individuels)

Pour la pâte

• 150 g de farine de blé (ou moitié farine complète pour plus de fibres)
• 1 cuillère à soupe de sucre (environ 10 g)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 8 g de levure fraîche)
• 2 œufs
• 50 ml de lait écrémé ou végétal tiède
• 1 pincée de sel

Pour le sirop au rhum

• 500 ml d'eau
• 80 g de sucre (ou édulcorant résistant à la cuisson, selon vos préférences)
• 50 ml de rhum ambré
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture (facultatif)

• 200 g de fromage blanc 0 % ou yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de miel ou d’édulcorant naturel
• Quelques fruits rouges ou tranches d’orange pour la décoration

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure.
4. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène (elle sera légèrement collante, c’est normal).
5. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Cuire les babas

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Répartissez la pâte dans des moules individuels légèrement huilés (moules à savarin ou moules à muffin). Remplissez-les à moitié pour permettre à la pâte de lever.
3. Laissez lever à nouveau pendant 20 minutes.
4. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les babas soient bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les tiédir.

3. Préparer le sirop au rhum

1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes.
2. Retirez du feu, laissez légèrement refroidir, puis ajoutez le rhum.

4. Imbiber les babas

1. Plongez les babas tièdes dans le sirop au rhum, un par un, pour qu’ils s’imbibent uniformément.
2. Déposez-les sur une grille pour égoutter l’excédent.

5. Préparer la garniture (facultatif)

1. Mélangez le fromage blanc avec le miel ou l’édulcorant.
2. Disposez une cuillerée sur chaque baba avant de servir.
3. Décorez avec des fruits rouges ou des tranches d’orange.

Comment faire un punch léger ?

Conseils pour alléger encore plus la recette

• Réduire le sucre : Adaptez la quantité de sucre dans le sirop selon vos goûts, ou utilisez un édulcorant naturel comme le xylitol ou l’érythritol.
• Limiter le rhum : Pour une version encore plus légère, diminuez la quantité de rhum ou remplacez une partie par du jus d’orange.
• Pas de garniture ? : Le baba imbibé seul reste une option délicieuse et légère.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par baba, sans garniture)

• Calories : ~150 kcal
• Protéines : 4 g
• Lipides : 2 g
• Glucides : 28 g

Le baba au rhum léger est une façon parfaite de revisiter ce dessert classique sans sacrifier le plaisir. Il est idéal pour conclure un repas festif ou simplement pour se faire plaisir au quotidien. Bon appétit ! 😊