Recette d’ail confit : une saveur douce et parfumée

L’ail confit est un ingrédient délicieusement fondant et parfumé, parfait pour accompagner des plats, tartiner sur du pain ou ajouter à des sauces et vinaigrettes. La cuisson lente adoucit son goût et lui donne une texture crémeuse, sans l’amertume de l’ail cru. Découvrez la recette simple et inratable pour préparer de l’ail confit maison.

Ingrédients (pour un bocal d’ail confit)

• 3 têtes d’ail (soit environ 30 gousses)
• 250 ml d’huile d’olive
• 1 branche de thym (ou romarin selon votre goût)
• 1 feuille de laurier
• Quelques grains de poivre noir
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer l’ail

1. Séparez les gousses d’ail sans les éplucher.
2. Faites-les blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau froide.
3. Égouttez et épluchez délicatement les gousses d’ail.

💡 Astuce : Pour un gain de temps, placez les gousses d’ail dans un bocal, fermez et secouez vigoureusement pour détacher la peau plus facilement.

2. Cuire l’ail en douceur

1. Déposez les gousses d’ail dans une casserole ou une petite cocotte.
2. Ajoutez l’huile d’olive, le thym, le laurier et les grains de poivre.
3. Faites chauffer à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure.

💡 Conseil : L’huile ne doit jamais frémir ni bouillir. Une cuisson douce est essentielle pour obtenir un ail bien confit.

3. Conserver l’ail confit

1. Une fois l’ail tendre et légèrement doré, laissez refroidir dans l’huile.
2. Versez l’ensemble dans un bocal en verre propre.
3. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

💡 Astuce : Vous pouvez également congeler l’ail confit en portions pour une utilisation prolongée.

10 recettes légères pour sublimer l’ail

Comment utiliser l’ail confit ?

✔ Tartiné sur du pain grillé, seul ou avec du fromage frais.

✔ Ajouté aux sauces et vinaigrettes pour un goût subtil.

✔ Mélangé à une purée de pommes de terre pour un goût doux et parfumé.

✔ Intégré aux plats mijotés (ragoûts, soupes, pâtes).

Avec cette recette facile et gourmande, l’ail confit deviendra un incontournable de votre cuisine ! 🌿