Quelle est la valeur calorique du gigot d’agneau ?

Le gigot d’agneau, c’est la star des repas de famille, des fêtes de Pâques et des grandes tablées. Moelleux, savoureux, parfumé… il régale les papilles et rassemble les convives. Mais quand on surveille sa ligne ou qu’on fait attention à son équilibre alimentaire, une question revient souvent : ce plat est-il trop calorique ? Peut-on en manger sans compromettre ses efforts minceur ? La bonne nouvelle ? Oui, on peut savourer du gigot d’agneau, à condition de bien connaître ses atouts nutritionnels, ses points de vigilance, et de l’accompagner intelligemment. Décryptage.

Le gigot d’agneau est une viande rouge issue de la cuisse de l’animal. C’est une pièce relativement maigre comparée à d'autres morceaux d’agneau plus gras comme l’épaule ou les côtelettes.

En moyenne :

• 100 g de gigot d’agneau rôti (sans peau ni gras visible) apportent environ 190 à 220 kcal

• Dont environ :

  • 20 à 22 g de protéines

  • 12 à 14 g de lipides (variable selon cuisson et dégraissage)

  • 0 g de glucides

👉 En comparaison, c’est plus calorique que du blanc de poulet, mais moins gras que du confit de canard ou des viandes transformées.

Les atouts nutritionnels du gigot d’agneau

Bien que souvent critiqué pour sa teneur en graisses, le gigot d’agneau possède de vraies qualités nutritionnelles :

✅ Riche en protéines complètes

Il contient tous les acides aminés essentiels, parfait pour maintenir ou développer la masse musculaire.

✅ Source de fer facilement assimilable

Le fer contenu dans l’agneau est dit "héminique", donc bien mieux absorbé que celui des végétaux. Idéal pour prévenir l’anémie.

✅ Bonne teneur en zinc, vitamines B12 et B3

Ces nutriments sont essentiels pour l’énergie, l’immunité, et le bon fonctionnement du système nerveux.

✅ Plus digeste qu’on ne le croit

Contrairement aux idées reçues, l’agneau rôti (sans sauces grasses) est souvent bien digéré, surtout s’il est cuit à cœur et servi en portions raisonnables.

Ce qui peut le rendre plus calorique (et comment éviter les pièges)

Le gigot d’agneau n’est pas un ennemi en soi. Ce qui peut alourdir la balance calorique, ce sont les modes de cuisson, les sauces riches et les accompagnements trop gras.

⚠️ À éviter ou limiter :

• Cuisson en sauce (type miel, crème, beurre)

• Ajout de panure ou farce grasse

• Accompagnement à base de gratin dauphinois, pommes de terre sautées, etc.

• Portions trop importantes

✅ À privilégier :

• Cuisson au four avec herbes, ail, citron ou épices

• Dégraissage après cuisson si besoin

• Accompagnement de légumes rôtis, salade, purée de légumes, haricots verts vapeur

Peut-on manger du gigot d’agneau dans un régime minceur ?

Oui, à condition de respecter les portions et de l’intégrer dans un repas équilibré. Voici quelques repères :

• Une portion raisonnable = 120 à 150 g de viande cuite par repas

• Accompagnée de légumes + une petite portion de féculents si besoin

• Evitez d’en consommer plus de 1 à 2 fois par semaine si vous suivez une diète stricte

C’est un plaisir occasionnel et maîtrisé, parfaitement compatible avec une alimentation équilibrée.

En résumé : le gigot d’agneau est-il vraiment "calorique" ?

Plaisir, équilibre… et bon sens

Le gigot d’agneau, comme toutes les bonnes choses, se savoure avec intelligence. Ce n’est pas un aliment à bannir, mais à consommer avec conscience. Bien préparé, bien accompagné, en portions raisonnables, il peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation saine, même dans une démarche minceur.

Alors, si vous avez envie d’un bon gigot rôti aux herbes avec des légumes croquants… ne vous privez pas, savourez-le, et équilibrez votre journée autour. C’est ça, la vraie liberté alimentaire !