Que faire avec des tomates trop mûres ?

L'été apporte avec lui une abondance de fruits et légumes frais, dont les tomates, qui arrivent souvent à maturité en grande quantité. Parfois, elles mûrissent plus vite que prévu, et on se retrouve avec un surplus de tomates trop mûres. Plutôt que de les jeter, il existe de nombreuses façons créatives et délicieuses d'utiliser ces tomates. Voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de vos tomates trop mûres.

1. Sauce tomate maison

Pourquoi c'est une excellente option :

Faire de la sauce tomate maison est une excellente façon d'utiliser des tomates trop mûres. Cette sauce est polyvalente et peut être utilisée dans une variété de plats, des pâtes aux pizzas en passant par les lasagnes.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, oignon, ail, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence ou basilic.
• Instructions :

1. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Laissez mijoter à feu doux.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement décomposées et que la sauce ait épaissi.
6. Mixez si vous préférez une sauce lisse, ou laissez telle quelle pour une texture plus rustique.

Quels sont les bienfaits du jus de tomate ?

2. Soupe de tomates

Pourquoi c'est une excellente option :

La soupe de tomates est un classique réconfortant qui se prépare facilement avec des tomates trop mûres. C'est un plat léger, parfait pour les soirées fraîches d'été.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, oignon, ail, carotte, céleri, bouillon de légumes, sel, poivre, crème fraîche (optionnel).
• Instructions :

1. Faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le bouillon de légumes.
3. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez une touche de crème fraîche si désiré.

3. Gazpacho

Pourquoi c'est une excellente option :

Le gazpacho est une soupe froide espagnole, idéale pour les journées chaudes d'été. Il utilise des tomates trop mûres pour leur saveur riche et sucrée.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, concombre, poivron rouge, oignon, ail, pain rassis, vinaigre de vin rouge, huile d'olive, sel.
• Instructions :

1. Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon en morceaux.
2. Trempez le pain rassis dans un peu d'eau pour le ramollir.
3. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Assaisonnez avec du sel, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge.
5. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir bien frais.

4. Tomates confites

Pourquoi c'est une excellente option :

Les tomates confites sont délicieuses et peuvent être utilisées dans des salades, sur des pizzas, ou simplement comme accompagnement. Elles sont faciles à préparer et se conservent bien.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, huile d'olive, sel, sucre, herbes de Provence.
• Instructions :

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de sucre et d'herbes de Provence.
4. Faites cuire au four pendant environ 2 heures jusqu'à ce que les tomates soient confites et légèrement caramélisées.

5. Tomates séchées

Pourquoi c'est une excellente option :

Les tomates séchées ajoutent une saveur intense et concentrée à de nombreux plats. Elles sont parfaites pour agrémenter des salades, des pâtes ou des sandwichs.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, sel.
• Instructions :

1. Préchauffez le four à 90°C.
2. Coupez les tomates en tranches fines.
3. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Saupoudrez de sel.
5. Faites cuire au four pendant environ 4 à 6 heures jusqu'à ce que les tomates soient complètement sèches.
6. Conservez dans un bocal hermétique avec de l'huile d'olive pour une meilleure conservation.

10 idées de recettes avec des tomates séchées

6. Ketchup maison

Pourquoi c'est une excellente option :

Le ketchup maison est une alternative saine et savoureuse aux versions industrielles, souvent chargées en sucre et en conservateurs. Il utilise les tomates trop mûres pour une saveur riche et naturelle.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, vinaigre de cidre, sucre brun, oignon, ail, sel, épices (paprika, piment de Cayenne, clou de girofle).
• Instructions :

1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Ajoutez le vinaigre, le sucre et les épices.
4. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
5. Mixez et passez au tamis pour obtenir une texture lisse.
6. Conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

7. Chutney de tomates

Pourquoi c'est une excellente option :

Le chutney de tomates est un condiment sucré et épicé qui se marie bien avec les viandes grillées, les fromages ou les plats indiens. Il est parfait pour utiliser un surplus de tomates trop mûres.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, oignon, vinaigre de cidre, sucre, raisins secs, gingembre, ail, épices (cumin, coriandre, piment).
• Instructions :

1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le vinaigre, le sucre, les raisins secs et les épices.
3. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux.
4. Conservez dans des bocaux stérilisés.

8. Salsa fraîche

Pourquoi c'est une excellente option :

La salsa est une préparation fraîche et savoureuse, parfaite pour accompagner des chips, des tacos ou des grillades. Elle met en valeur la saveur naturelle des tomates trop mûres.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, oignon rouge, piment jalapeño, coriandre fraîche, jus de citron vert, sel.
• Instructions :

1. Coupez les tomates, l'oignon et le piment en petits dés.
2. Mélangez avec de la coriandre hachée, du jus de citron vert et du sel.
3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

9. Bruschetta

Pourquoi c'est une excellente option :

La bruschetta est une entrée simple et délicieuse qui met en valeur la saveur des tomates mûres. Elle est parfaite pour les apéritifs d'été.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres, pain baguette, ail, basilic frais, huile d'olive, sel, poivre.
• Instructions :

1. Coupez les tomates en petits dés.
2. Mélangez avec de l'ail haché, du basilic ciselé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
3. Faites griller des tranches de baguette et frottez-les avec une gousse d'ail.
4. Garnissez les tranches de pain grillé avec le mélange de tomates.

10. Purée de tomates pour la congélation

Pourquoi c'est une excellente option :

La purée de tomates est un excellent moyen de conserver les tomates trop mûres pour une utilisation ultérieure. Elle peut être utilisée comme base pour de nombreuses recettes.

Recette de base :

• Ingrédients : tomates trop mûres.
• Instructions :

1. Coupez les tomates en morceaux.
2. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient complètement décomposées.
3. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Laissez refroidir et versez dans des bacs à glaçons pour une congélation facile.
5. Utilisez les cubes de purée de tomates congelés dans vos sauces et soupes tout au long de l'année.

En utilisant ces astuces, vous pouvez transformer vos tomates trop mûres en une multitude de plats savoureux et éviter le gaspillage alimentaire. Non seulement ces recettes sont délicieuses, mais elles permettent également de profiter pleinement des bienfaits nutritionnels des tomates, riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Bon appétit!