Les crozets, cette spécialité savoyarde pour remplacer les pâtes

Nous connaissons tous très bien la célèbre tartiflette mais avez-vous déjà entendu parler de la croziflette ? Variante de la tartiflette, la croziflette est composée des mêmes ingrédients sauf que vous remplacez les pommes de terre par des crozets. Alors oui, c’est bien beau tout ça mais qu’est-ce que c’est les crozets ? Nous vous expliquons tout dans cet article !

Les crozets, qu'est-ce que c'est ?

C’est au 17ème siècle que le crozet apparait pour la première fois. C’est en Savoie, dans la vallée de la Tarentaise qu’est née cette spécialité savoyarde. Les Savoyardes confectionnaient au rouleau de généreux petits carrés de pâte avec de la farine de blé dur ou de la farine de sarrasin et des œufs. Puis, elles les faisaient sécher doucement au soleil. C’est ainsi que sont nés les crozets dont le nom vient du patois « Croé » qui veut dire petit.

Si vous voulez tout savoir, la Vallée de la Tarentaise est située à deux pas du Mont-Blanc, c’est une des régions historiques de la Savoie qui regroupe un grand nombre de stations de ski comme Tignes, Courchevel, Les Arcs ou encore Val Thorens.

Aujourd’hui, les crozets de Savoie sont notamment dégustés en croziflette, célèbre gratin savoyard de crozets, mais aussi en accompagnement d’un poisson, d’une viande, ou encore en salade en été.

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Comment cuisiner les crozets ?

Étant Montagnards et Savoyards, il est normal que ces carrés de pâtes s’associent parfaitement bien avec des aliments de la montagne comme l’oignon la charcuterie et le Beaufort ou tout autre fromage de montagne. Souvent cuisiné en gratin avec de la crème et du fromage, on peut aussi retrouver les crozets sous forme de soupe, de risotto (ou plutôt “crozetto”) et même en salade.

Pour la cuisson des crozets, vous n’avez qu’à suivre les instructions sur la boite.

Généralement les crozets sont à faire cuire pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Par quoi remplacer les crozets ?

Ce qui est pratique, c’est que les crozets se mangent avec tout. Ils peuvent remplacer les pommes de terre dans quasiment toutes les recettes, comme pour la tartiflette. Ils peuvent également remplacer les pâtes dans les plats comme les pâtes à la carbonara ou les pâtes bolognaises.

Ces petites pâtes coupées en carrées n’attendent plus que vous pour que vous testiez plein de recettes de crozets. D'ailleurs, la recette de la croziflette Croq'Kilos est l'une des recettes préférées des membres du programme.

Où trouver les crozets ?

Vous pouvez trouver vos crozets dans le rayon pâtes des grandes surfaces ou dans des magasins de spécialités savoyardes.

Comment cuisiner les crozets ?