La figue et ses bienfaits

Charnue, moelleuse, sucrée, en septembre, la figue vit sa pleine saison ! Cru ou cuite, elle nous offre un festival de saveurs et de bienfaits. On vous en dévoile un peu plus sur ce fruit que vous n’allez pas tarder à vouloir dévorer.

Les différentes variétés de figue

Consommée depuis l’Antiquité, la figue est le fruit le plus important de l’alimentation des anciennes civilisations du bassin méditerranéen au même titre que la datte, l’olive et le raisin. Elle est issue du ficus carica, plus connu sous le nom de figuier, est l’arbre qui produits les fameuses figues vertes, noires ou violettes.

Vous pouvez trouver des figues sur les étals du marché dès la mi-juin et jusqu’au début du mois de novembre, avec une période creuse entre la fin juillet et la mi-août. Toutefois, certaines variétés de figues n'ont qu'une fructification annuelle, qui a lieu soit en automne, sur les pousses de l'année, soit en été sur les rameaux de l'année précédente. D'autres variétés fournissent deux récoltes par an : l'une en juillet-août (qui donne de grosses figues dites "figues-fleurs", très appréciées), l'autre en septembre-octobre (avec des fruits plus petits, et souvent moins sucrés).

On distingue deux variétés essentielles de figues :

• La figue blanche, également appelées la Marseillaise qui a une peau vert pâle ou vert jeune et sa pulpe est rouge et bien sucrée. Elle est très bonne et très goûteuse mais également très fragiles, ce qui fait qu’elle est très rare sur les étals des marché.
• La figue violette (la Noire de Caromb, la Solliès, la Goutte d’Or de Nice) qui représente 80% des figues présentes sur les étals des marchés. C’est la figue que l’on connait tous, à la peau rouge violacée et sa pulpe est d'un rouge plus ou moins grenat.

Recette : Salade de figue et chèvre

Comment bien choisir et conserver les figues fraîches ? 

Une bonne figue est une figue charnue et ferme. Lorsque vous en achetez, elle doit être parfumée et mûre à point car il faut savoir qu’une fois cueillie, elle ne mûrit plus. Il faut savoir que les figues ne conservent pas très longtemps et qu’elles sont généralement meilleures juste après la cueillette ou l’achat car elle est alors très fraîche et n’a pas eu le temps de se dessécher. Toutefois, si vous en achetez une barquette pleine, pas de panique, elles se conservent très bien jusqu'à 4 jours à l’air libre.

Ne mettez pas les figues au frais, car elles sont très sensibles au réfrigérateur. Aussi, si vous souhaitez tout de même les y conserver, enveloppez-les dans un torchon pour éviter qu’elle absorbe les odeurs des autres aliments, et sortez-les 30 minutes avant de les manger pour leur permettre de retrouver tous ses arômes qui ont été neutralisés par le froid. Dans ce cas, vous pouvez conserver les figues environ 8 jours au réfrigérateur.

Côté recettes, vous pouvez cuisiner la figue de diverses manières, soit en tarte sucrée par exemple, ou en mode sucré/salé accompagné de chèvre. Notre recette fétiche ? Le gratin de pâtes au chèvre et aux figues, un délice !

10 recettes légères à la figue

Les multiples vertus de la figue

Noires, vertes ou violettes, les figues offrent un véritable cocktail de vitamines et minéraux et pourraient même contribuer à prévenir de nombreuses maladies. Voici une liste non exhaustive des bienfaits reconnus de la figue :

• La figue, un laxatif naturel. Riche en fibres, la figue est reconnue pour ses vertus légèrement laxatives, notamment grâce à ses petits grains. Sa consommation permet de désengorger le tube digestif et de faciliter une bonne digestion à ceux qui la consomment. Qui dit bon transit intestinal, dit moins de désagréments liés à une digestion difficile, comme les sensations de ballonnements, par exemple. Ainsi, pour éviter les constipations occasionnelles, n’hésitez pas à manger des figues !
• La figue, un fruit qui veut du bien à votre ligne. Avec un apport énergétique raisonnable et un taux de fibres nettement supérieur à la moyenne, la figue facilite l'élimination tout en offrant une sensation de satiété rapide. Malgré son goût sucrée, la figue est donc adaptée pour les personnes qui surveillent leur ligne. Attention toutefois, son apport nutritionnel n’est pas le même selon qu’elle est consommée fraîche ou sèche : la figue fraîche apporte 65 kcal/100 g tandis que la figue sèche apporte 300 kcal/100 g. De ce fait, préférez-les fraîches (et de saison !).
• La figue, une bombe d’antioxydants. C’est plus précisément la pelure de la figue qui contient de nombreux antioxydants. Aussi, il est reconnu que les fruits et légumes riches en antioxydants jouent un véritable rôle dans la lutte contre certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers.
• La figue contre la toux. Emolliente et adoucissante, la figue soulage la toux et l’enrouement. Utilisée en sirop, elle aide ainsi à dissoudre les sécrétions des bronches. En ce sens, elle est très efficace contre l'asthme, les bronchites chroniques, les laryngites, l'angine ou encore les trachéites. Ses bienfaits émolliant, expectorant et antitussif en font une très bonne alliée en cas de coqueluche ou bien de pneumonie.

Tant de raisons qui vous donnent raison d’aimer et de manger des figues !

Tous les bienfaits des dattes