Complet, basmati, thaï : quel riz choisir pour une ligne svelte ?

Le riz est une céréale incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Cependant, toutes les variétés de riz ne se valent pas en termes d'apports caloriques et nutritionnels. Si vous surveillez votre ligne ou souhaitez adopter une alimentation plus équilibrée, il est essentiel de bien choisir le type de riz que vous consommez. Dans cet article, nous comparons les différentes variétés de riz pour vous aider à faire le meilleur choix.

Riz blanc vs riz complet : quelle différence ?

Le riz blanc est le riz le plus couramment consommé. Il a subi un processus de raffinage qui lui a retiré son son et son germe, le rendant plus tendre et plus rapide à cuire. Cependant, ce processus élimine également une grande partie des fibres, des vitamines et des minéraux.

Le riz complet, également appelé riz brun, conserve son enveloppe de son et son germe, ce qui lui confère une teneur plus élevée en fibres, vitamines B et minéraux. Il a un goût plus prononcé et une texture plus ferme que le riz blanc.

Apports caloriques des différentes variétés de riz

Voici un comparatif des apports caloriques pour 100 grammes de riz cuit :

• Riz blanc : Environ 130 calories
• Riz complet : Environ 110 calories
• Riz basmati : Environ 120 calories
• Riz thaï : Environ 130 calories
• Riz sauvage : Environ 100 calories

Comme on peut le constater, le riz sauvage et le riz complet sont les moins caloriques. De plus, leur teneur élevée en fibres favorise la satiété et aide à réguler la digestion.

Les avantages du riz complet et du riz sauvage

• Fibres : Les fibres présentes dans le riz complet et le riz sauvage aident à réguler le transit intestinal et procurent une sensation de satiété plus durable.
• Vitamines et minéraux : Ces variétés de riz sont riches en vitamines du groupe B, en magnésium et en zinc, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
• Index glycémique : Le riz complet et le riz sauvage ont un index glycémique plus bas que le riz blanc, ce qui permet de mieux réguler la glycémie et d'éviter les fringales.

Conseils pour intégrer le riz dans une alimentation équilibrée

• Portions : Une portion de riz cuit correspond généralement à 50-60 grammes de riz cru par personne.
• Cuisson : Privilégiez une cuisson à l'eau sans ajout de matières grasses. Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices pour rehausser le goût sans augmenter les calories.
• Variété : Alternez entre différentes variétés de riz pour bénéficier de leurs différents apports nutritionnels et éviter la monotonie.

Comment faire du riz pilaf ?

Pour une alimentation équilibrée et une gestion optimale de votre apport calorique, il est recommandé de privilégier le riz complet ou le riz sauvage. Leur richesse en fibres, vitamines et minéraux en fait des alliés de choix pour votre santé et votre silhouette. N'hésitez pas à varier les plaisirs en intégrant différentes variétés de riz à vos repas, tout en respectant des portions adaptées à vos besoins énergétiques.