Comment faire des œufs Bénédicte légers ?

Les œufs Bénédicte sont un incontournable du brunch, mais entre la sauce hollandaise, les muffins et le bacon, ils peuvent rapidement devenir caloriques. Heureusement, il est possible de réaliser une version plus légère sans sacrifier le goût. Voici comment préparer des œufs Bénédicte légers, en utilisant des alternatives plus saines pour une recette tout aussi gourmande.

1. Les ingrédients pour des œufs Bénédicte légers

Pour deux portions :

• 2 œufs
• 2 tranches de pain complet ou de pain de seigle (ou muffins anglais complets)
• 1 avocat mûr (optionnel, en remplacement du bacon)
• Épinards frais ou roquette (pour garnir et ajouter des fibres)
• Sel et poivre

Pour la sauce hollandaise légère

• 2 c. à soupe de yaourt nature 0 %
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de beurre allégé (optionnel)
• Sel, poivre, paprika

Comment faire des œufs Bénédicte légers ?

2. Étapes de préparation

Préparer la sauce hollandaise légère

1. Mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et une petite pincée de sel dans une casserole. Faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
2. Ajoutez une touche de beurre allégé pour l’onctuosité (facultatif) et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez.

Pocher les œufs

1. Faites chauffer une casserole d’eau avec une cuillère de vinaigre blanc.
2. Cassez un œuf dans un petit ramequin, puis versez-le doucement dans l’eau frémissante. Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis retirez délicatement.
3. Répétez avec le second œuf.

Assembler les œufs Bénédicte

1. Faites légèrement griller le pain complet.
2. Garnissez de roquette ou d’épinards frais, ajoutez des tranches d’avocat (en remplacement du bacon traditionnel).
3. Disposez l’œuf poché par-dessus, puis nappez de sauce hollandaise légère.
4. Saupoudrez de paprika pour la couleur et d’un peu de poivre fraîchement moulu.

Comment réussir des oeufs pochés facilement ?

3. Astuces pour alléger les œufs Bénédicte

• Pain complet : Choisissez du pain complet ou de seigle pour une option plus riche en fibres et en nutriments que le muffin anglais traditionnel.
• Avocat ou saumon fumé : Remplacez le bacon par de l’avocat ou du saumon fumé pour une version plus saine et gourmande.
• Sauce hollandaise légère : Le yaourt nature et la moutarde remplacent la traditionnelle sauce hollandaise, offrant une alternative moins grasse mais tout aussi crémeuse.

Avec ces alternatives, vous pouvez savourer des œufs Bénédicte légers et équilibrés, parfaits pour un brunch sans culpabilité !

La recette des oeufs bénédicte légers