Comment faire des gaufres croustillantes ?

Rien de tel que des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Mais obtenir cette texture parfaite peut être un défi. Voici les astuces et la recette inratable pour réussir des gaufres croustillantes à la maison !

Nos astuces pour des gaufres bien croustillantes

Utiliser de la farine de qualité

La qualité de la farine est essentielle pour des gaufres légères et croustillantes. La farine de blé type 45 est idéale pour cette recette, car elle est fine et permet de donner une texture aérée à la pâte. Évitez les farines complètes ou trop épaisses, qui alourdissent la pâte.

Incorporer de la maïzena

Ajouter une petite quantité de maïzena (fécule de maïs) à la pâte aide à obtenir une texture croustillante. La maïzena rend la pâte plus légère, ce qui permet d’obtenir une croûte fine et croustillante une fois les gaufres cuites. Comptez environ 20 % de la quantité de farine.

Bien chauffer le gaufrier

Pour obtenir des gaufres croustillantes, le gaufrier doit être bien chaud avant de verser la pâte. Préchauffez-le pendant 5 à 10 minutes à température élevée, ce qui va saisir la pâte dès qu’elle touche la plaque et créer une croûte dorée.

L’utilisation d’un gaufrier antiadhésif de qualité est aussi un plus pour éviter que les gaufres ne collent.

Séparer les blancs et les monter en neige

Monter les blancs en neige permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donne une texture légère et croustillante. Incorporez délicatement les blancs en neige à la fin pour conserver cette légèreté dans la pâte.

Ajouter un peu de beurre fondu ou d’huile

L’ajout de beurre fondu ou d’une petite quantité d’huile rendra les gaufres encore plus croustillantes. Le beurre donne aussi un goût délicieux et une belle dorure aux gaufres. Un peu de sucre dans la pâte aide aussi à la caramélisation pour un croustillant supplémentaire.

Comment faire des gaufres liégeoises légères ?

Recette de gaufres croustillantes

• Pour 8 gaufres
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes par gaufre

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de beurre fondu
• 350 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Etapes :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Incorporez les jaunes d’œufs et le lait en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien pour que la pâte soit lisse.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse pour garder la légèreté.
5. Assurez-vous que le gaufrier est bien chaud. Badigeonnez légèrement les plaques avec un peu de beurre ou d’huile si nécessaire.
6. Versez une louche de pâte au centre des plaques du gaufrier. Refermez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
7. Pour conserver le croustillant, servez les gaufres dès qu’elles sortent du gaufrier. Vous pouvez aussi les placer sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Comment garder les gaufres croustillantes ?

Pour garder les gaufres croustillantes, évitez de les empiler. Placez-les plutôt sur une grille après cuisson. Si vous devez les préparer à l'avance, gardez-les au four à basse température (environ 90°C) pour qu'elles restent croustillantes jusqu’au moment de servir.

Avec ces astuces et cette recette inratable, vous obtiendrez des gaufres délicieusement croustillantes, parfaites à déguster avec du sucre, du sirop d'érable, ou simplement nature. Bon appétit !