Cadmium dans nos assiettes : ce que vous devez savoir sur ce métal toxique présent dans les aliments du quotidien

Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans l'environnement, mais sa présence dans notre alimentation suscite des inquiétudes croissantes. Des aliments courants tels que le pain, les pâtes et les céréales peuvent contenir des traces de ce métal toxique. Quels sont les risques associés à sa consommation, et comment pouvons-nous limiter notre exposition ? Faisons le point.

Qu'est-ce que le cadmium ?

Le cadmium est un métal lourd que l'on trouve naturellement dans la croûte terrestre. Il est libéré dans l'environnement par des activités humaines telles que l'industrie minière, la métallurgie et l'utilisation de certains engrais phosphatés. Une fois dans le sol, le cadmium peut être absorbé par les plantes, entrant ainsi dans la chaîne alimentaire.

Comment le cadmium se retrouve-t-il dans nos aliments ?

Les plantes absorbent le cadmium présent dans le sol, ce qui signifie que les cultures destinées à l'alimentation humaine peuvent en contenir. Les céréales, les légumes-racines et les légumes-feuilles sont particulièrement concernés. De plus, les mollusques, certains poissons et les abats peuvent également accumuler du cadmium.

Quels sont les risques pour la santé ?

Une exposition prolongée au cadmium, même à de faibles niveaux, peut entraîner des problèmes de santé :

• Reins : Le cadmium s'accumule principalement dans les reins, où il peut provoquer des dysfonctionnements rénaux.
• Os : Il interfère avec le métabolisme du calcium, augmentant le risque d'ostéoporose et de fractures.
• Cancer : Le cadmium est classé comme cancérogène pour l'homme par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC), avec un lien établi notamment avec le cancer du poumon.

Comment limiter son exposition au cadmium ?

Voici quelques mesures pour réduire votre exposition au cadmium :

• Diversifiez votre alimentation : Évitez de consommer en excès des aliments connus pour accumuler du cadmium.
• Privilégiez les produits biologiques : Ils sont moins susceptibles de contenir des résidus de pesticides et d'engrais chimiques.
• Évitez de fumer : Le tabac est une source majeure d'exposition au cadmium.
• Soyez vigilant sur l'origine des aliments : Préférez des produits provenant de zones à faible pollution industrielle.

Quels aliments contiennent des métaux lourds ?

Le cadmium est un contaminant environnemental qui peut se retrouver dans notre alimentation quotidienne. Bien que les autorités sanitaires surveillent et régulent les niveaux de cadmium dans les aliments, il est essentiel pour les consommateurs d'adopter des habitudes alimentaires variées et équilibrées pour minimiser les risques associés à ce métal toxique.