10 aliments inattendus qui cachent du gluten

Le gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle, est une préoccupation majeure pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou souffrant d’une sensibilité au gluten. Si les pains, pâtes et pâtisseries sont des sources évidentes de gluten, de nombreux aliments apparemment inoffensifs en contiennent également. Ces aliments peuvent parfois compliquer la vie des personnes cherchant à suivre un régime sans gluten. Pour vous aider à mieux comprendre les pièges du gluten caché, voici une liste de 10 aliments inattendus qui peuvent en contenir, accompagnée de conseils pour les éviter.

1. Les sauces et les condiments

De nombreuses sauces prêtes à l’emploi, comme la sauce soja, les vinaigrettes industrielles ou les bouillons cubes, contiennent du gluten.

• Pourquoi ?
• Ces produits utilisent souvent de la farine de blé ou de l’amidon de blé comme épaississants.
• Comment l’éviter ?
• Optez pour des sauces spécifiques sans gluten ou préparez vos propres condiments maison.

Comment adapter les recettes Croq'Kilos quand on est intolérant au gluten ?

2. Les charcuteries

Les jambons, saucissons ou pâtés peuvent contenir du gluten ajouté sous forme de liants ou d’agents de texture.

• Pourquoi ?
• Certains produits charcutiers utilisent de la farine ou de l’amidon pour améliorer la consistance.
• Comment l’éviter ?
• Lisez attentivement les étiquettes ou choisissez des produits portant la mention "sans gluten".

Régime sans gluten : Quels aliments ne faut-il surtout pas manger ?

3. Les bonbons et confiseries

Même si les bonbons semblent inoffensifs, certains d’entre eux contiennent du gluten, notamment ceux qui utilisent des enrobages ou des gommes à base de blé.

• Pourquoi ?
• Le gluten est parfois utilisé pour donner une texture moelleuse ou croquante aux confiseries.
• Comment l’éviter ?
• Recherchez les bonbons sans gluten ou privilégiez les marques qui garantissent l’absence de contamination croisée.

10 recettes savoureuses pour intolérants au gluten

4. Les céréales pour le petit-déjeuner

Toutes les céréales ne sont pas sans gluten, même celles qui ne sont pas explicitement à base de blé.

• Pourquoi ?
• Certaines céréales contiennent de l’orge malté ou des arômes ajoutés à base de gluten.
• Comment l’éviter ?
• Choisissez des céréales spécifiquement étiquetées "sans gluten" et vérifiez la liste des ingrédients.

5. Les soupes et potages industriels

Les soupes en conserve ou en sachet peuvent contenir du gluten comme épaississant ou pour améliorer leur texture.

• Pourquoi ?
• La farine de blé est souvent utilisée pour donner une consistance veloutée aux soupes.
• Comment l’éviter ?
• Préférez les soupes maison ou des options certifiées sans gluten.

Gluten ou FODMAP : quelle est la véritable cause de vos problèmes digestifs ?

6. Les snacks salés

Certains chips, crackers ou biscuits apéritifs contiennent des traces de gluten, même lorsqu’ils semblent à base de pommes de terre ou de maïs.

• Pourquoi ?
• Les arômes ou enrobages utilisés dans ces produits peuvent contenir du gluten.
• Comment l’éviter ?
• Optez pour des snacks spécifiquement étiquetés sans gluten.

7. Les substituts de viande

Les produits végétariens ou véganes, comme les galettes ou les burgers, contiennent souvent du gluten sous forme de seitan ou de protéines de blé.

• Pourquoi ?
• Le gluten est utilisé pour sa texture élastique et sa capacité à imiter la viande.
• Comment l’éviter ?
• Recherchez des substituts à base de légumineuses ou de soja certifiés sans gluten.

8. Les boissons alcoolisées

Certaines bières et alcools comme le whisky ou le gin peuvent contenir du gluten.

• Pourquoi ?
• La bière est souvent brassée à partir d’orge, et certains alcools sont aromatisés avec des produits contenant du gluten.
• Comment l’éviter ?
• Choisissez des bières sans gluten et vérifiez les étiquettes des spiritueux.

9. Les barres énergétiques et protéinées

Même les produits destinés à la nutrition sportive peuvent contenir du gluten, en particulier lorsqu’ils incluent des céréales ou des arômes.

• Pourquoi ?
• Les flocons d’avoine utilisés ne sont pas toujours garantis sans gluten, et des additifs peuvent en contenir.
• Comment l’éviter ?
• Sélectionnez des barres spécifiquement sans gluten et lisez les étiquettes avec soin.

10. Les aliments frits

Les aliments panés ou frits, même s’ils semblent sans gluten, peuvent en contenir si une pâte à base de farine de blé est utilisée.

• Pourquoi ?
• Les huiles utilisées pour la friture peuvent être contaminées si elles servent également à cuire des aliments contenant du gluten.
• Comment l’éviter ?
• Privilégiez des options sans panure ou préparez vos propres plats à la maison avec des alternatives comme la farine de riz.

Comment éviter le gluten caché ?

1. Lisez les étiquettes : Apprenez à identifier les termes comme "amidon de blé", "extrait de malt" ou "protéines de blé".
2. Privilégiez les produits certifiés : Recherchez les étiquettes "sans gluten" pour une garantie de sécurité.
3. Cuisinez maison : Préparer vos propres plats vous permet de contrôler les ingrédients utilisés.
4. Soyez vigilant avec les aliments transformés : Les produits industriels sont souvent les plus susceptibles de contenir du gluten caché.

Le gluten peut se cacher dans des aliments que l’on ne soupçonne pas, rendant le régime sans gluten parfois difficile à suivre. En restant vigilant et en apprenant à décrypter les étiquettes, vous pouvez éviter ces pièges et adopter une alimentation adaptée à vos besoins. Faites attention à ces 10 aliments inattendus et explorez des alternatives pour maintenir un régime sain et sans gluten. Prenez soin de vous et de votre bien-être digestif !